老北京最爱吃的涮羊肉片，口感鲜嫩、去筋、急冻而成
老北京最爱吃啥？涮羊肉肯定少不了 ， 这个从旗人入关就带来的美食 ， 在京城发扬光大 ， 尤其是传统的铜火锅涮肉 ， 更是呼朋唤友 ， 家庭聚会的首选啦 。 也只有铜火锅涮出来的我觉得足够香 ， 这才叫正宗 。 这不 ， 和几位爱吃的同好一起去了著名的老字号惠丰涮肉馆打打牙祭 。 为什么选择老字号 ， 要先说涮羊肉最讲究的是什么 ， 当然是羊肉！上好的羊肉才是王道不是 。
先来看看这个极品鲜羊肉 ， 这可讲究的是手工现切 ， 而且必须选用后腿肉 ， 店家亲自去皮、去筋、去骨 ， 剩下的岂不都是精肉 ， 手工切的均匀 ， 纹路都极有讲究 ， 味道自然也是极致 ， 怎么吃都不够 。
【老北京最爱吃的涮羊肉片，口感鲜嫩、去筋、急冻而成】再来一个手切鲜百叶 ， 看颜色就知道有多新鲜啦 ， 到惠丰涮肉馆肯定是必点的菜式 ， 看看师傅折叠好百叶 ， 熟练的用到切成大小均匀的细条 ， 估计没有几个人能够忍住食欲吧 。
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