正宗扬州老鹅的做法配方 盐水鹅的做法
谁知道扬州盐水鹅配方和做法.谢谢？准备材料：花椒 适量、鸡精 一勺、料酒 一勺、丁香 适量、八角 适量、桂皮 适量、鹅肉 半片、葱 适量、香叶 适量 。
一、第一步将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干，如下图所示 。
二、用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩 。
三、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时，如下图所示 。
四、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要），如下图所示 。
五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开 。
六、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以，如下图所示 。
【正宗扬州老鹅的做法配方 盐水鹅的做法】七、冰箱冷藏八小时以上剁块，如下图所示 。
八、然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了，如下图所示 。
扩展资料：
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利 。
另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率 。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法 。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风” 。
参考资料来源：人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃
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