鲁菜菜谱大全带图片 鲁菜爆炒双脆的做法
鲁菜衰落了吗？鲁菜不是衰落了，是越来越吃不起了 。社会在高速发展，消费者也没时间去品尝 。各种速食餐饮为迎合这种速度，别说是鲁菜，就是其他菜系也都很难吃到原计原味了 。
尤其是鲁菜，烹制工艺繁复，用时较长，仅吊汤这一项工艺也会用很长时间 。再就是鲁菜的原材料，尤其淄博系，以海鲜为主，生猛海鲜、海参、鲍鱼什么的普通老百姓也吃不起 。我虽是山东人，这辈子也只有在淄博吃了一次正宗的鲁菜宴席 。还有孔府鲁系，专做高大上的菜品，别说吃，就是平时在酒店里也见不到 。
在北京的大饭庄子中，像丰泽园、拾萃楼、泰丰楼、同和居、倪氏海鲜、京西宾馆等都还是以鲁菜为主的 。96年我去济南还能吃到正宗的九转大肠，一般餐馆里就吃得到，现在呢？你再去济南，也只有到雅士居才能吃得到正宗的了 。
鲁菜厨师的培训时间就更长了，一个正宗合格的鲁菜厨师，到出徒时已经由小伙子变成白头翁了，正是这种传统烹饪技术过于严格复杂，使正宗的鲁菜厨师也越来越少 。
【鲁菜菜谱大全带图片 鲁菜爆炒双脆的做法】现在你去哪里想吃一餐中国八大菜系中的一样都不容易，淮扬菜相对来说还能吃到 。至于川菜、湘菜倒是遍地都有，至于是不是正宗还是由大家来评说吧！
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