荠菜老了怎么吃？
一个
荠菜是一种非常新鲜美味的野菜，尤其是刚长出来的嫩荠菜，是最好吃的时候 。如果这个时候不挖，荠菜继续长就会开花 。这开花的荠菜，说明它老了 。虽然老荠菜含有大量的粗纤维，不适合包饺子或者油炸食用，但是老荠菜还是可以吃的 。
荠菜变黄了还能吃吗？
2
不建议吃 。
荠菜这种草本植物的绿色，主要来源于叶绿素 。叶绿素在高温环境下被破坏，细胞内的活性物质失去活性，对蔬菜失去保护作用 。放在空气中时间长了，黄色的荠菜容易出现黄叶 。这种黄色荠菜不仅营养价值低，而且会产生亚硝酸盐等有害物质，吃了对身体有害 。所以，建议黄荠菜要
荠菜如何长期保存？
三
【荠菜老了怎么吃 荠菜发黄了还能吃吗】建议晾干保存 。
荠菜焯水在冰箱里最多只能保存3个月，而荠菜如果晒干保存可以保存很长时间 。具体方法如下：
1.把荠菜的老叶老茎挑出来，保留根部，把好的荠菜洗干净，控制水分 。
2.将水倒入锅中烧开，然后加入适量的盐，将荠菜倒入开水中焯半分钟左右 。
3.荠菜变深后，出锅过凉水，然后等荠菜彻底凉透，再控制干菜表面的水分 。
4.荠菜放在阳光下暴晒2天左右，装入密封的玻璃罐中，存放于阴凉干燥处 。
荠菜不能和什么一起吃？
四
山楂 。
荠菜含有荠菜酸，可以止血 。如果和活血化瘀的山楂一起食用，可能会造成气血断裂的现象 。同时，荠菜不要和抗凝血药一起使用，否则会降低药物原有的疗效 。另外，荠菜是富含草酸的食物 。吃之前一般要焯水去涩 。建议不要和其他富含草酸的食物一起吃 。
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