中式煲汤真的有营养吗,还是心理作用
“中式煲汤”一直是大众心中的好保健品 。当人们感到虚弱的时候，他们的家人总是给他们自己做汤 。而且很多生病住院的人都会煲汤补充营养 。但近年来也流行一种说法，认为汤没有营养，甚至是一种“垃圾食品”，相信这种说法的人还是少数 。那么真的是这样吗？让我们看一看 。
01为什么汤没有营养，甚至是垃圾食品？大多数人对鱼汤、骨头汤、海鲜汤有以下几个误区 。
误区一:我认为汤含有大量的钙 。
根据我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》可以发现，1,000ml骨头汤中仅含有2mg的钙，对于想通过喝汤来补充身体健康的人来说，远远不够 。连一瓶含钙量高的牛奶都没有，一盒牛奶的钙等于50碗骨头汤 。听到这里你是不是很震惊，觉得自己喝了几年的汤都浪费了？虽然骨头汤的钙含量真的很少，但是骨头汤中也有少量的钙、磷脂、微量元素、胶原蛋白等营养成分，对身体还是有好处的 。
【中式煲汤真的有营养吗,还是心理作用】误解2:认为营养在汤里 。
大多数人以为肉里面的营养已经熬到汤里了，其实不然 。虽然汤里的营养可以忽略不计，但是肉确实很有营养，而且富含蛋白质 。即使是高温煮，肉中的蛋白质也不会溶解在汤里 。
误区三:骨头汤煮得越久越有营养 。
很多人热衷于长时间煲汤，让骨头和肉中的营养成分通过高温充分分解成汤，但其实这是最大的误区 。汤煮的时间越长，营养越少 。所谓的长时间高温，只会导致营养成分流失，被溶解，导致原汤营养低，这个煮的就少了，还会导致对身体有害的有害物质产生，导致消化不良 。
误区四:汤越白越有营养 。
这就好比人们认为汤煮得越久越有营养 。白汤再怎么煮，营养也不是营养，而是脂肪 。很多人看到自己煮出来的汤是乳白色的都很开心，觉得自己的厨艺很好，很有营养 。其实这些只是脂肪，尤其是鱼汤 。鱼汤和骨头汤相比，熬出来的脂肪量是骨头汤的8倍，喝多了没用，除了脂肪超标 。
听了以上，是不是颠覆了你长久以来对汤的认知？但这没什么 。汤的营养不足不仅体现在以上四个误区，还体现在汤的不健康作用，如脂肪、嘌呤、盐等 。
如上所述，奶油色的白汤只是由个别脂肪形成，并不代表它就有营养 。汤里含量最高的其实是水，因为食物中的营养物质是不溶于水的，比如上面提到的蛋白质和钙 。
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