水煮“黄辣丁”用热水还是凉水？原来用错了“水”，难怪腥味重
要是说黄辣丁可能很多人还不知道是什么， 这是因为每个地方叫的名字都不一样， 南方是叫它黄骨鱼， 北方则是叫嘎牙子， 主要是分布于长江， 黄河， 珠江等流域， 从外表上头比较大， 身子比较扁平， 关键是它表面没有鱼鳞， 吃上去滑溜溜的， 口感超级好 。
并且多吃它还能够健脾消食， 利尿消肿， 对于脾虚的人来说真的是再适合不过的补品了， 虽然很多人都有吃过它， 但是自己在家制作的时候， 很多人心中都有一个疑问， 那么就是水煮“黄辣丁”用热水还是凉水？我之前就自己尝试在家做过， 原来用错了“水”， 难怪腥味很重 。
首先咱们将买回来的黄辣丁撕去鱼鳃是和内脏， 然后用清水好好清洗， 因为黄辣丁的表面会有很多的粘液， 所以千万不要马虎了， 接着准备一个碗， 将清洗干净的黄辣丁放到碗中倒入适量的料酒和食盐进行腌制， 这样能够减少它上面的土腥味 。
然后把准备好的生姜， 大蒜， 干红辣椒切碎放到碗中备用， 起锅烧油， 记得在锅中撒上少许的食盐， 下入腌制好的黄辣丁， 这样就可以防止黄辣丁的表皮出现粘锅的情况， 等到两面煎至金黄的时候， 把它盛出来备用 。
【水煮“黄辣丁”用热水还是凉水？原来用错了“水”，难怪腥味重】接着把准备好的生姜， 大蒜， 干辣椒， 豆瓣酱一起放到锅中炒香， 然后倒入适量的清水， 酱油， 陈醋一起将调味料都煮出味道后， 再下入咱们事先煎好的黄辣丁， 这样黄辣丁就能够快速的入味， 肉质里面的腥味也会减少很多， 差不多再煮10分钟就可以出锅开吃， 所以在煮黄辣丁的时候， 切记是用热水煮哦 。
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