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怎样用烤箱做面包，用烤箱烤面包( 四 )

小知识



然后密封发酵两倍大 。 3 ， 把醒好的面团放在案板上 ， 稍微揉搓排气 ， 擀成长方形的饼状切成三角形 ， 从宽的一头卷起来像牛角的形状 ， 然后放在烤盘上二次醒发1.5倍大 。 4 ， 醒发好了之后在上面刷上一层蛋黄液 ， 撒上适量的黑芝麻进行点缀 ， 放进 ， 预热好的烤箱中150℃ ， 20分钟 。 烤好之后拿出来晾凉 ， 就可以啦 ， 松软可口的牛角面包就制作好了 ， 当成早餐和小餐点 ， 都是不错的 。 结语 。 虽然面包的制作方法看起来很简单 ， 但是大家也要多多注意以下细节 ， 才能做出松软又好吃的面包 。
在家怎么用烤箱做面包 首先你要把面包的面和好 ， 然后放在模具里面 ， 放在烤箱里 ， 380度烤就可以了 。
在家怎样用烤箱做面包 肉松面包卷的制作其实并不难 ， 它的要求只有一点 ， 那就是烤好的面包一定要够软 ， 因为不够软的话 ， 卷起来非常容易开裂 。 而面包想要柔软不开裂 ， 直接揉面是不行的 ， 得用烫种的做法来揉面 ， 用这种方法做面包能够提高面包的持水量 ， 让保湿时间极大地延长 ， 使面包气泡细化 ， 从而让烤好的面包加倍柔软 。
今天 ， 郑州新东方烹饪学校老师教你一道肉松面包卷的做法 ， 美味十足 ， 快去学起来吧！
 
一、肉松面包卷所需食材
1. 烫种材料：高筋面粉30g、开水40g 。
2. 主面团：高筋面粉205g、低筋面粉38g、盐3g、细砂糖30g、奶粉11g、耐高糖酵母3g、全蛋液24g、温牛奶120g、黄油23g 。
3. 辅料：香葱3根、白芝麻适量、肉松适量、沙拉酱适量、鸡蛋1个 。
二、肉松面包卷制作方法
1. 先来做烫种 ， 把材料倒入碗中 ， 用刮刀混合均匀 ， 混合好的状态是比较粘的 ， 开水一定要是刚烧开的水才可以 。
2. 然后把做好的烫种倒入盆子内 ， 再把主面团里除黄油外的所有材料倒入盆内 ， 厨师机先低速将食材搅拌均匀后 ， 再转中高速搅拌15分钟 。
3. 15分钟后加入软化的黄油 ， 转高速揉面 ， 一直揉到面团表面光滑为止 ， 揉好的面团是偏软不粘手的 ， 然后将保鲜膜盖在面团表面 ， 室温松弛10分钟 。
4. 10分钟过后 ， 将面团放在揉面板上 ， 用手拍几下排排气 ， 再用擀面杖稍微擀开一些 。
5. 接着将擀开的面片移到烤盘内 ， 用擀面杖将它擀成和烤盘一样大小的片状 ， 烤盘大小是30cmx37.5cm 。
6. 擀好后用叉子在面片上叉一些小洞 ， 没有叉子的话就用牙签叉也可以 ， 这一步不可省 ， 否则面包片在烘烤的时候容易鼓大包 ， 表面会变得不平整
7. 将烤盘送入烤箱 ， 烤箱内再放碗温热的水 ， 关上烤箱门后选择发酵档即可 。
8. 面包发酵期间 ， 来处理香葱 ， 把香葱洗干净后擦干表面水分 ， 然后切成葱花即可 。
9. 当面包发酵至2倍大后取出 ， 在表面刷上打散的蛋液 ， 然后再撒上葱花和白芝麻 。 此时烤箱预热160度上下火 。
10. 烤箱预热好后 ， 把烤盘送入烤箱中下层 ， 上火160度 ， 下火140度 ， 烤16分钟即可 ， 中途如果发现表面已经上色的话 ， 记得盖上锡纸 ， 防止表面上色过深 。
11. 桌子上事先垫上保鲜膜 ， 待烤好的面包晾到余温后 ， 移到保鲜膜上 ， 把反面朝上 ， 先用刀横着划几刀 ， 不要划断 ， 浅浅的划几刀即可 ， 这样可以更好的卷起来 ， 然后再涂抹上沙拉酱 ， 涂好后再撒上适量的肉松 。
12. 由下而上卷起来即可 ， 卷好后用保鲜膜包裹住 ， 最好裹得稍微紧一些 ， 让它定型10分钟 。
肉松面包卷的做法 ， 你学会了吗？如果你喜欢美食 ， 想学更多烹饪技巧的话 ， 郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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