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怎样用烤箱做面包，用烤箱烤面包( 五 )

小知识



怎样烤面包 电烤箱 做一款花形果酱面包 ， 一起来看看吧 。
【所需食材】：高筋面粉 150克 低筋面粉 30克 鸡蛋 1个 奶粉 1勺 酵母 1小勺 牛奶 90毫升 白糖 25克 色拉油 少许 果酱 适量
【制作方法】：
【怎样用烤箱做面包，用烤箱烤面包】150克高筋面粉中加入30克的低筋面粉 ， 将他们混合在一起 ， 搅拌均匀 。
分出一半放到另一个碗中 ， 加入半小勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 备用 。 剩下的这只碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶 ， 全部混合搅拌均匀 ， 这个搅拌必须要充分 。
我们今天做面包使用的方法是直接法 ， 这个方法比较简单 ， 即使是初学者也可以完成 ， 搅拌大约3分钟左右看到有微小的气泡出现后 ， 加入另一半加有盐的面粉 ， 继续搅拌成一个面团儿 。 揉成面团后取出放在面板上 ， 用手轻轻地摔打 。
因为现在的面还没有起筋性 ， 所以摔打要轻 。 把它卷起来 ， 再继续轻轻摔打 ， 摔打至表面略有光滑 ， 并且有了稍厚一点的膜后 。 把面团放回到碗中 ， 加入20克黄油 ， 把黄油揉搓进面团里 。
揉好后 ， 先在碗里继续摔打 ， 摔打至光滑后 ， 放到面板上继续摔打 ， 现在的面团已经逐渐有了筋性 ， 可以加大力度和速度 ， 摔打至面团可以拉出略透明的膜 ， 就可以了 。
取个大碗 ， 碗中滴入几滴色拉油 ， 放入面团 ， 盖上保鲜膜放到温度30度的地方 ， 饧50分钟 。
面饧好了 ， 稍揉一下 ， 分成3个45克一个的大剂子 ， 18个10克一个的小剂子 ， 将三个大剂子 ， 全部搓成圆球 ， 小剂子也全部搓成小圆球 。
下面把大的面剂全部擀成圆饼 ， 再把所有小面剂的底部粘上蛋液 ， 摆放在大面剂上面 ， 都摆好后放入烤箱饧发至两倍大 。
把面包晾凉后放上果酱 。 一定要等面包稍凉后再放果酱 ， 否则果酱容易化掉 。 花型果酱面包就做好了 ， 非常漂亮 ， 非常有特点的一款面包 ， 吃的时候蘸点果酱 ， 不爱吃果酱也可以换成你爱吃的蘸料 。

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