做吐司怎样揉出手套膜( 二 )
2、高精面粉250g ， 酵母3g；
3、手要干净 ， 在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀 ， 直接用手手指划几圈；
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上 ， 开始准备揉面；
5、揉面的时候 ， 用右手推着根部向前推压 ， 左手轻抚着面团 ， 这边比较好使力 。
6、如此重复揉搓5分钟左右 ， 面筋就初步开始形成 ， 把面掰开；
7、面筋初步形成后 ， 就要开始添加黄油25g；
8、继续重复揉搓5分钟左右 ， 用手掌推 ， 这样比较好使力 。
9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊 ， 就可以开始摔打面团；
10、经过不断的重复摔打、折叠 ， 面团会变的十分的光滑 ， 再用刮板滚圆；
11、最后将面团切一小块下来检查一下 ， 就可以发现已经可以出膜了 ， 如下图所示：
手工做吐司怎么拉出膜 ， 面团要怎么柔 等面包机搅拌到差不多时 ， 自动停下来时 ， 取出 。 把面团放在工作台行摔3分钟大约100下 ， 拉开旁边有锯齿 ， 面团表面比较光滑 ， 用手撑开无法成薄膜 ， 然后继续摔 ， 摔至完全阶段 。 之后再放回去 ， 进行下一步程序就好了 。
面包机做面包揉面极少可以揉出膜 ， 原因很简单 ， 搅拌轴的扭矩不够给力 ， 能出膜的面团 ， 面筋非常强 ， 很有韧性 ， 面包机没有足够的力量搅动 ， 而且搅拌时间越长 ， 摩擦产生的热量就会积聚 ， 使得面团发热 ， 面粉的蛋白变性 ， 更加破坏面筋 。
其实只要搅拌到差不多时 ， 等自动停下来时 ， 取出手工摔打几下就会上筋出膜 。 之后再放回去 ， 进行下一步程序就好了 。
做面包要揉出手套膜是怎么回事？ 回想当你我学做面包的时候 ， 因为揉面方法不正确 ，
大冬天的累的我满身出汗 ， 第二天胳膊痛的很 。
那时就是在百度上搜了一个快速做面包的视频 ， 看到里面全程就是“摔”的动作 ，
就一直摔 ， 摔得“啪啪”的 ， 那声音一定会影响到楼上楼下的邻居的 。
我边摔边祈祷 ， 但愿别有人来敲门提意见！
【做吐司怎样揉出手套膜】摔了快一个小时了 ， 也没有出膜！
想想当时如果能早点搜寻到一些手工揉面的方法 ， 也不至于走那么多弯路 ， 费那么多力气 ， 还受到那么多的打击！
手工揉面可以让你很好的感受面团、了解面团 ， 这是做出美味面包的前提 。
看着面团由最初的湿粘状态到慢慢的变光滑 ， 到能拉出薄如蝉翼的手套膜 ，
那种幸福感和满足感油然而生 ， 你会渐渐爱上手工揉面 ， 爱上在你手中慢慢变化的面团~~~
说到做到 ， 今天把手工揉面的图片整理了一下 ， 还真是不少哦 ， 不知道大家会不会嫌啰嗦呢？
因为是我自己边揉面边拍图 ， 过程还真是麻烦 ， 每次都要把手擦干净才可以继续操作 。 所以就没用相机拍 ， 手机相对还是挺方便的 ， 只是不太清晰 ， 但是也足以能说明步骤的意思了 。
【第一步】：把面粉称好 ， 放入盆中 ， 一角放糖粉 ， 盐 ， 中间放酵母 ， 打入鸡蛋 。
【第二步】用刮刀拌均匀 。
【第三步】倒入牛奶或者水 。
【第四步】翻拌至无干粉、呈块状 。 盖上保鲜膜 ， 静止20分钟左右 。
【第五步】二十分钟后 ， （碎面团已经充分得到滋润 ， 可以为接下来的揉面节省时间 。 ）把面倒在操作台上 。
【第六步】借助刮板 ， 聚拢面絮 ， 揉成团 。 （手工揉面离不开刮板 ， 它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去 。 ）
【第八步】开始揉面：主要的动作就是——搓 ， 像这样从里向外搓 。
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