【山药】吃山药的好处知识扩展

山药含有丰富的营养：每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4～19.9g、蛋白质1.5～2.2g、脂肪0.1～0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E ，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山药含有如此丰富的营养素，那我们吃山药有什么好处呢？我们带上疑问一起往下阅读，了解一下吃山药到底能给我们带来什么好处吧。

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吃山药的好处：1、健康益脾，助消化：
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、滋肾益精：
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、益肺止咳：
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、预防心血管病：
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
5、延年益寿：
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
6、抗肝昏迷：
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
7、减肥健美：
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
8、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
9、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

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知识扩展：山药的价格：山药的价格根据品种不同在7块/斤到15块/斤不等。
如何挑选山药：
1、掂重量：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2、看须毛：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、看横切面：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买

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温馨提示：食用禁忌：
该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不适合。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
食用技巧：
1、土鸡炖山药(煨汤)：
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。
辅料：葱2根(切段) ，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：
（1）将山药切成段。
（2）用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
2、清炒山药片：
主料：鲜山药若干。
辅料：葱2根(切段) ，蒜苗1根(切碎) ，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。