3、山药炒肉片：
主料：鲜山药200克 ， 里脊肉300克 。
辅料：胡萝卜50克 ， 小黄瓜50克 ， 葱2根(切段) ， 姜片3片 ， 盐、酒、胡椒粉各少许 。
药材：黄芪5钱 ， 防风3钱 ， 白术2钱 ， 大枣10颗 。
做法：
（1）将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段 。
（2）药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用 。
（3）里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌 。
（4）油少许炒香葱段后 ， 放入肉片拌炒至变色 。
（5）倒入山药、胡萝卜及小黄瓜 ， 淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可 。
4、烩山药丸子：
特点：荤素搭配 ， 味道浓厚 。
备料时间：5分钟 。
烹调时间：15分钟 。
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。
做法：
（1）蒜薹洗净切段 ， 香菇、红椒洗净切块 。
（2）山药去皮煮熟后压成泥状 ， 加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。
（3）锅中放入大量油 ， 油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
（4）锅中留少量油将葱、姜块煸香 ， 加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。
（5）待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒 ， 烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
5、山药炖牛腩：
特点：牛腩入口即化 ， 与山药味道巧妙融合 。
备料时间：8分钟 。
烹调时间：25分钟 。
原料：山药、牛腩 。
调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。
做法：
（1）山药洗净去皮切块 ， 牛腩切小块焯水去浮沫 。
（2）锅中放油 ， 先将八角炸香 ， 再煸葱姜块 ， 加料酒、水 ， 下牛腩 ， 翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
（3）锅中放油 ， 倒入牛腩 ， 再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味 ， 一同炖至软烂入味即可 。
【【山药】吃山药的好处 知识扩展】
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