蒜瓣是一种对人体很好的东西 ， 不仅能够杀菌 ， 还有很好的抗病毒的效果 。 但是因为蒜的口感辛辣 ， 很少人喜欢食用 。 很多人会将其腌制 。 甜蒜的腌制方法很简单 ， 将大蒜去外皮洗净之后 ， 泡在清水中2～3天去异味 ， 然后就加盐放在水中浸泡 ， 然后将调制糖醋水 ， 将蒜浸泡在里面10～20天之后就能食用了 。
一、甜蒜腌制方法
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原材料：大蒜、盐、白糖、醋、水
【【食用】甜蒜的腌制方法，清水盐水浸泡3天/再泡糖醋汁中20天即可：甜蒜腌制方法 食用大蒜的好处】制作方法：
(1)将大蒜切掉尾巴 ， 留下一点把;
(2)将大蒜的外皮去掉几层 ， 洗净之后泡在水中3天去异味;
(3)清水中加盐 ， 将捞出的大蒜再次泡在盐水中 ， 泡3天 ， 每天换水;
(4)将大蒜从盐水中捞出 ， 头部向下5个小时控干水分 ， 一定要让残留的盐水全部控干;
(5)10斤水加上4斤的白糖 ， 然后倒1两醋 ， 搅匀之后调成了糖醋汁;
(6)糖醋汁倒入密封罐和 ， 然后将沥干盐水的蒜丢进去 ， 保证糖醋汁没过蒜;
(7)将密封罐密封好 ， 放在阴凉通风位置 ， 10～20天之后就可以食用 。
注意：清水浸泡是为了祛除异味 ， 但是盐水浸泡之后 ， 大蒜会更加的脆爽 ， 但是在浸泡糖醋水的时候 ， 一定要将盐水沥干净 。 10天口感比较清淡 ， 20天～2个月之间风味最好 ， 腌制时间最长12个月 ， 过了就不要食用了 。
二、食用大蒜的好处1、促进消化
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腌制的大蒜是可以促进人体的消化的 ， 甜蒜的腌制方法又简单 ， 口感又很好 ， 是很多人喜欢的 。 甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质 ， 还能消除很多人都受不了的蒜辣味 。 虽然杀菌效果会减弱 ， 但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了 。
2、调节胰岛素
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现在的人们的生活节奏快 ， 膳食摄入总是不够完全 ， 尤其是硒元素摄入 ， 明显减少了很多 。 这样一来 ， 我们人体内的胰岛素就会下降 。 要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素 ， 就最好每天食用一点的大蒜吧!
3、降低血脂
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大蒜对于血液的效果也是很好 ， 它可以有效的降低人体过高的血脂 ， 甚至是防止血栓的形成 。 血脂较高的人要是每天少量食用大蒜 ， 就会很快地降血脂 。 经过试验 ， 食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人 。
4、延缓衰老
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经过实验验证之后 ， 我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍 。 不仅仅是氧化衰老 ， 大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒 ， 有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后 ， 就能很快缓解铅中毒现象 。
5、杀菌消炎
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大蒜的口感十分辛辣 ， 但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌 。 尤其是那些上呼吸道感染 ， 以及消化道感染的人 ， 吃了大蒜后会缓解病情的 。 大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍 ， 已经有青霉素的1/10这么大 ， 能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫 ， 以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用 。
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