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腰果是一种肾形坚果， 属无患子目漆树科腰果属 。 因其坚果呈肾形而得名 。 腰果是果实内的种子， 果实成熟时香飘四溢， 甘甜如蜜， 清脆可口， 为世界著名的四大干果之一 。
腰果的营养价值：1、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪， 而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成， 单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量， 增加高密度脂蛋白含量， 没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应， 因此对心脑血管大有益处 。
2、腰果含有丰富的油脂， 可以润肠通便 。 润肤美容， 延缓衰老 。
3、腰果含丰富的维生素A， 是优良的抗氧化剂， 能使皮肤有光泽、气色变好 。
4、腰果还具有催乳的功效， 有益于产后乳汁分泌不足的妇女 。
5、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生， 有补充体力、消除疲劳的效果， 适合易疲倦的人食用 。
6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂， 能控制癌症病情 。
7 、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用， 对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
8、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲， 使体重增加 。
腰果适用人群：1、腰果含油脂丰富， 故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用 。
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种， 虽不易使人发胖， 但仍不适合食用过多， 尤肥胖的人更要慎用 。
3、腰果含有多种过敏原， 对于过敏体质的人来说， 可能会造成一定的过敏反应 。
推荐食谱：腰果虾仁， 做法：把虾剥去外壳， 再用清水冲洗干净待用， 再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀， 腌制10分钟 。 再用中火烧热锅中的油， 待烧至四成热时将腰果放入， 用小火慢慢炸制成金黄色， 再捞出沥干油分， 放在吸油纸上晾凉 。 将锅中的油烧至五成热， 随后放入虾仁， 过油滑至熟透， 再捞出沥干油分 。 锅中留底油， 烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香， 接着放入虾仁和豌豆， 再调入料酒和盐拌炒至匀；最后将腰果放入， 淋入香油即可 。
【【营养】腰果的营养价值 腰果适用人群】
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