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怎样片鱼片最简单视频

小知识


怎样片黑鱼鱼片最简单 做的时候要注意安全奥

怎样片生鱼片最简单图解 食材
主料
鱼 1条

方法/步骤
将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。

将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的！


将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。

片好以后的鱼片就是这个样子的！


鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。 腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。

怎么切鱼片视频 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。
将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手 ， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手 ， 那么先把鱼放进冰箱冰冻 ， 那出来后冷却一会 ， 乘着硬的时候切 ， 就象切萝卜片 ， 一样 ， 简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片 ， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎 ， 却并不是每个家庭都能做到的了 。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎 ， 采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对 ， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。
3. 其实 ， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀 ， 而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚 ， 也不可太薄 ， 一般为3公厘左右 。
怎样片鱼片最简单图解麻辣鱼 准备
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块 ， 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀 ，
麻辣鱼
再淋入少许植物油 ， 装入盘中待用；
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；
3. 炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 下入姜片、蒜片、葱节爆香 ， 再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后 ， 接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤 ， 下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒 ， 鸡精调入酱油、鸡精、醋 ， 煮出味时 ， 打去料渣 ， 留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热 ， 倒入一不锈钢盆中 ， 随浆好鱼片及味碟上桌 。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散 ， 待鱼片烫熟发白发 ， 将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸 ， 即可食用 。
如果觉得上面的方法麻烦 ， 可以采用下面的方法：
材料：鱼 ， 麻辣鱼一料通 ， 植物油 。
程序
1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片 ， 加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

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