木耳怎样泡发又快又大，怎样泡发木耳吃起来是软的( 二 )
但是对于木耳要怎么泡发才会更快 ， 而且营养不会流失呢？我们一般都在家用热水泡木耳 ， 这样做到底对不对呢？今天与大家分享一下泡木耳的具体做法 。
一般我们泡发木耳选用的热水直接浸泡 ， 但是热水温度比较高 ， 容易导致木耳的营养流失 ， 而且热水直接倒在木耳上容易破坏木耳表面 ， 导致木耳发粘 ， 口感差 ， 所以泡木耳的时候还是要掌握几种方法 。
第一：温水+小苏打热水会破坏木耳的营养 。 所以我们用温水浸泡木耳 ， 而小苏打清洁效果比较强 ， 能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质 ， 而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间 ， 用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了 ， 浸泡好之后清洗干净即可 。
第二：温水+食盐我们将木耳放在宽口的瓶子中 ， 然后加入适量的温水 ， 再加入一勺盐 ， 盖好盖子 ， 然后轻轻摇晃 ， 这样大约5分钟左右木耳就浸泡好了 ， 然后再清洗1-2遍即可 。 食盐有去除杂质 ， 杀菌的功效 ， 这样浸泡出来的木耳更加的干净健康 。
第三：温水+面粉+白糖大家都知道面粉具有很强的吸附能力 ， 所以我们用面粉浸泡木耳 ， 首先将木耳放入盆中 ， 加入适量的温水 ， 然后再加入一大勺面粉 ， 再加入一勺白糖 ， 白糖可以有效促进木耳的泡发过程 ， 然后再搅拌均匀 ， 浸泡约5-10分钟左右即可 ， 然后再冲洗干净 。
所以我们日常生活中对于浸泡木耳不要直接加热水 ， 这样会破坏木耳的营养成分 ， 用用温水 ， 并且加一点小苏打或者是食用 ， 面粉和白糖这样可以有效促进木耳泡发 。
怎么泡木耳 ， 才能又快又干净？ 对于木耳的浸泡 ， 生活中有人说用热水对木耳进行浸泡的能让其泡的更好 ， 也有人说采用冷水去对木耳进行浸泡 ， 能让木耳泡发的更好 ， 那么这些做法是否正确呢？相信你也感到特别疑惑吧 。
1、如果你也是一位喜欢吃木耳的人 ， 那么今天就跟着我一起来了解一下 ， 如何去对木耳进行正确的浸泡吧 ， 在对木耳进行浸泡的时候 ， 是不可以用冷水也不可以用热水的 ， 这两种浸泡方法都是非常错误的 ， 并不是最正确的浸泡方式 。
在对木耳进行浸泡的时候 ， 除了要采用好正确的水以外 ， 还要记得多加一个小步骤 ， 才能让泡出来的木耳是又干净还特别软 ， 这可是一位饭店厨师教给我的 ， 很多饭店大厨都在采用这样的方式 ， 去对木耳进行浸泡 。
2、在对木耳进行浸泡的时候 ， 大多数人都喜欢采用热水去对木耳进行浸泡 ， 因为晒干以后的木耳 ， 是特别生硬的 ， 采用热水对木耳进行浸泡的话 ， 能够快速的将木耳泡发好 ， 其实这样的方法是不恰当的 。
用热水对木耳进行浸泡的话 ， 木耳会由于水温过高而导致其内部的营养流失 。 用热水浸泡出来的木耳 ， 其营养价值也会因此而大大降低 ， 所以在对木耳进行浸泡的时候 ， 最错误的方式 ， 就是采用热水去对其进行浸泡 。
3、还有用热水泡发的木耳 ， 木耳会随着水温的不断降低 ， 而导致其不段收缩 ， 其口感也会变得特别硬 。 除此之外 ， 采用冷水去进行浸泡也是非常错误的 ， 用冷水对木耳进行浸泡的话 ， 是很难将木耳泡发好的 。
木耳一般浸泡的时间 ， 最好控制在半个小时以内 ， 如果木耳浸泡时间太长久的话 ， 在木耳的内部就会产生一些有毒物质 ， 这些有毒物质人体是不可以进行食用的 ， 如果食用过多的话 ， 会造成身体上的健康影响 。
4、所以正确的浸泡方式 ， 是采用35度左右的温水去对木耳进行浸泡 ， 采用这样的方式去对木耳进行浸泡的话 ， 可以让木耳泡发的更快的同时 ， 还能保证泡发出来的木耳 ， 是特别干净的 。
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