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木耳怎样泡发又快又大，怎样泡发木耳吃起来是软的

小知识


木耳泡发最快的方法 黑木耳的正确泡发方法如下：
1、用凉水（冬季可用温水）泡发 。 经过3～4小时的浸泡 ， 水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。 这样泡发的木耳 ， 不但数量增多 ， 而且质量好 。 据专家介绍 ， 用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话 ， 只能泡发至2.5～3.5倍 。 对银耳的泡发 ， 也宜采用这种方法 。
2、将准备烹制的木耳 ， 浸泡在烧开冷凉的米汤中 ， 这样泡发的木耳更显得肥大、松软 ， 而且味道也鲜美 。 如果木耳较脏 ， 可在泡发前先用食醋少许 ， 再加少量食盐 ， 用手搓洗干净后再泡发 。
扩展资料：
1、在泡发的过程 ， 泡发黑木耳并不宜太长 ， 长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖 ， 这个时候再食用这些黑木耳 ， 已经是腐败变质了 ， 自然会引发食物中毒 。 使用后轻者呕吐腹泻 ， 重者会引发多器官衰竭 。 所以人们在食用黑木耳的时候 ， 应该吃多少泡多少 ， 不要一次泡很多 ， 如果浸泡时间比较长 ， 中间要注意多次换水 。 食用黑木耳后 ， 如果有任何不适 ， 应该及时就医 ， 不应有侥幸心理 。
【木耳怎样泡发又快又大，怎样泡发木耳吃起来是软的】2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类 ， 是很好的肉类食物的替代品 ， 黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜 ， 特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍 ， 钙含量也将近是肉类制品的30-70倍 ， 黑木耳的营养值丰富完善 ， 当之无愧的被称为“素中之荤” 。
参考资料：

怎样正确泡木耳？ 木耳低调神秘！用温水和凉水泡发都可以 ， 当天泡、当天吃 ， 充分煮透、过凉水 ， 沥干水分 ， 用于凉拌 ， 最健康！

木耳这个东西太奇怪了 ， 真正的野生木耳赛人参 ， 一般人是享用不到的 ， 即使菜市场号称的野生木耳的 ， 基本都是人工的 ， 木耳奇怪就在于 ， 它是素中之晕 ， 口感像肉 ， 和蘑菇一样 。 更奇怪的是 ， 任何体质的人都能享用木耳！

木耳最立竿见影的功效在于通便效果 ， 有的人吃苹果、吃香蕉次日也上不了厕所 ， 那么就试试凉拌木耳 ， 或凉拌煮花生 ， 这两个对于便秘有极其突出的功效 ， 特别是木耳吃了不上火 ， 让你神清气爽！

回到问题 ， 木耳泡发其实非常简单 ， 现吃现泡 ， 当天吃 ， 提前泡发 ， 如果不着急 ， 夏季可以用凉水 ， 冬天可以用温水 ， 温水泡发的效果相当显著 ， 泡发的时间根据木耳的品质 ， 一般来说木耳越优质越耐泡 ， 特别是黑山木耳 。

泡发好后 ， 过凉水 ， 用手充分搓洗干净 ， 放在干净水里 ， 直接煮木耳 ， 有的人为了追求清脆口感 ， 喜欢焯水 ， 简单一捞就凉拌 ， 其实这样不好 ， 特别是对肥厚的木耳来说 ， 开水煮15分钟以上都可以 ， 不要害怕木耳没有了胶质 ， 失去了营养 。

煮好后 ， 过凉水 ， 充分控干水分 ， 撒上食盐 ， 小米辣椒圈 ， 洋葱丝、香醋、生抽、鸡精、白糖、葱丝姜末蒜末码放 ， 烧热食用油 ， 泼在姜葱蒜上 ， 滴入香油充分拌匀 ， 稍等即可开吃 。 就是这样简单 ， 好吃健康又满味儿！

最后值得注意的是木耳需要当天泡发当天吃完 ， 不吃完会滋生黄曲霉菌毒素 ， 特别是泡发控干好的木耳 ， 失去水份 ， 表面会慢慢产生一层盈盈的灰层 ， 这说明木耳再好 ， 最好不要再下口了 。
应该用热水泡木耳还是用冷水？如何才能泡发的又大又软？ 现在随着生活条件的改善 ， 农村家里的环境也越来越好 ， 基本上没有成堆的木料了 ， 而且我们常年不在家 ， 也很少有小的时候的童趣摘木耳了 。 一般我们在市场或者是超市买到的木耳都是晒干的 。 所以需要我们自己在家泡发 。

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