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包面怎么包，三角形皮子馄饨包法

小知识


包面馅怎么做好吃 1、将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥 。
2、将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀
3、加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香 。
4、将一小坨肉馅放在面皮上，对折，肉馅放一点点就可以 。
5、再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔 。

四川包面怎么做如何做好吃 家常包面/馄饨
家常包面的用料
猪肉馅500克    大葱1根    
酱油20克    盐5克    
生菜适量    鸡蛋1个    
荸荠50克    包面皮100张左右    
胡椒粉一点点    花椒粉一点点    
紫菜一丢丢    虾皮一丢丢    
家常包面的做法
步骤1
选取大葱的葱白，切成葱末 。
步骤2
从盒马鲜生上买的荸荠，在老家是买带皮的回家再刨皮 。 因为自己很少去市场，所以就买的现成的 。 准备网上买带皮的，应该比河马上面的要便宜 。 荸荠是家常包面的点睛之笔，所谓家常，其实就是我妈妈做的味道 。 外面卖的包面好像是不放荸荠的 。 妈妈放，是因为它脆脆的，可以解腻 。 让肉馅的回味更加丰富 。
步骤3
荸荠切成小丁，我切的稍微大了一点 。

步骤4
将葱末，荸荠加入肉馅里面，再打一只鸡蛋，加两盖子海天酱油，调匀 。 对了，我们家的肉馅儿是在市场上买肉，然后现场绞的 。 馄饨皮儿也是市场上买的现成的 。 我拌的肉馅儿算是味道比较淡的 。 如果嫌淡，加佐料的时候可以自行增减 。 但小孩子吃，会觉得刚刚好 。

步骤5
准备好工具 。 我们一般是用一根筷子赶馅到皮里 。 但是北方的包面皮切的比我们那儿大多了，所以用勺子也行，可以多舀一些肉馅 。 旁边的一碗水是粘包面皮儿 。 家乡有不用水的，直接在肉馅上蹭一点儿就可以粘上 。
步骤6
开始包啦！一般卷两下，然后蘸水，两边捏住 。
步骤7
包出来是这个样子，整整齐齐的，就跟国庆大阅兵一样 。 我一般包80到100个，然后放到冰箱里面冰冻起来 。 需要的时候吃十来个，再加上菜，就是饱饱的一顿饭了 。
步骤8
包好之后，就开始煮包面咯 。 冷水烧开之后，加入馄饨 。

步骤9
佐料打好 。 一勺腊八醋，大半盖儿酱油，一丢丢紫菜，一丢丢虾皮，一丢丢花椒粉，胡椒粉，几滴香油 。 佐料的灵魂是:花椒油 。 我们老家出的一种树上鲜花椒油，是妈妈厨房里面常备的 。 滴上花椒油，就真有妈妈的味道了 。
步骤10
给花椒油一个特写 。

步骤11
我们那儿常见的做法是:调料打好之后，等水开，舀几勺开水，先把佐料化开 。

步骤12
妈妈做包面里面，一定要加菜的 。 外面的包面好像很少加的 。 妈妈加莴笋叶比较多 。 北京没有那么嫩的莴笋叶，我发现生菜叶也挺好的，脆脆的，甜甜的，跟我们老家的莴笋叶有一拼 。
步骤13
等包面煮得差不多的时候，加入生菜叶，然后等水再次煮沸 。
步骤14
然后就可以盛出来啦！
步骤15
肉馅有滋有味，有荸荠的清香 。 连汤带水吃完之后，觉得都浑身都非常舒畅，暖洋洋的 。 我一般吃完都会冒汗 。  
家常包面的烹饪技巧
这道菜的点睛之笔是:肉馅里面加入荸荠 。 调料里面记得滴上几滴树上鲜花椒油 。 花椒油是这道菜的灵魂 。 调料里面还可以加入蒜末，小葱和辣椒 。 家常的话，这些都可以省略掉 。 所谓家常，其实就是不用那么复杂 。

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