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海参怎么处理，海参怎么处理干净( 二 )

小知识


海参适合什么人群吃
一般人群都能食用 。 尤其适合适虚劳赢弱 ， 气血不足 ， 营养不良 ， 病后产后体虚之人食用；   出现肾阳不足 ， 阳痿遗精 ， 小便频数之人平时也可以经常食用海参来调理；
高血压病 ， 高脂血症 ， 冠心病 ， 动脉硬化的病人非常适合食用海参来改善; 癌症病人及放疗、化疗、手术后食用; 海参适合患有肝炎 ， 肾炎 ， 糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；
体质较为虚弱的人群 ， 也是非常适合食用的 ， 经常吃海参能够强身健体 ， 滋阴补虚 。

新鲜的海参怎么处理？ 方法一
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后 ， 一定要及时破腹取脏 ， 否则海参会很快消瘦 ， 甚至还会自溶为液体 。 方法很简单 ， 就是剖开鲜海参的肚子 ， 把肚子里面的肠胃等东西摘净 ， 然后用洗水洗净 ， 再摘除参嘴 。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟 ， 把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。 这一步也可以这么做 ， 就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时 ， 待海参煮得软嫩时取出 。
第四步：用凉水将海参清洗 ， 放入纯净水或凉水中浸泡 。 一般要浸泡两天 ， 中间注意多换几次水 。 如果放在冰箱的保鲜室内浸泡 ， 可以少换几次水 。
第五步：经过两天的浸泡后 ， 你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多 ， 显得更柔软了 ， 这样的海参才可以用于制作各种美食 。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完 ， 可将每个海参用小塑料袋单独包装 ， 放在冰箱冷冻室 ， 随吃随拿 。 食用时只需将海参用水化开即可 ， 随意食用 ， 每天一根最好 。
方法二
1、洗干净后 ， 用水煮（不能有一丁点油） ， 海参由硬变软 ， 个头也大了些 。 大约45分钟 ， 用手触有弹性了 ， 关火 。 用电压锅20分钟也行 。 这时水是黑乎乎的 。
2、用凉水将海参再次清洗后 ， 用干净的器皿（还是不能有一丁点油） ， 放纯净水浸泡 。
3、由于买的多 ， 我们分了好几锅处理 。 最后都浸泡好 。 纯净水最好 。
4、这样将煮好的海参浸泡两天 ， 中间换了三次水 。 这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内 。
5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多 ， 显得更柔软了 。
6、将每个海参用小塑料袋单独包装 ， 在集中起来 。 放在冰箱冷冻室 ， 随吃随拿 。
方法三
将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下 ， 迅速捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 剖开腹部 ， 掏净海参内脏 ， 并用水清除干净 。 锅中再放入干净的淘米水 ， 加入海参烧开 ， 小火煮约四五分钟 ， 捞出沥干水 ， 使其慢慢自凉 ， 再改刀成形 ， 就可以直接烹制菜品了 。
方法四
将鲜海参加蛋清、白糖 ， 搅打数分钟 。 然后 ， 用清水洗净海参 ， 放入高压锅中 ， 加入高汤、八角、葱、姜片烧开 ， 加热10分钟左右即成 。 取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右 ， 然后捞出 ， 用清水冲洗净碱水 ， 随即放入纯净水中 ， 入冰箱中冷藏5小时左右 ， 取出海参开膛 ， 去净内脏 ， 用开水氽一下捞出 ， 改刀成形 。

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