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银耳怎么泡，银耳的泡法

小知识


银耳怎么泡发 怎样泡发银耳让营养损失最少?
多数家庭采热水泡发的方法 。 由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。 其实，这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的 。 因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤)，二是影响质量 。 用热水发的木耳，口感粘软 。

银耳正确泡发方法：
用凉水(冬季可用温水)泡发 。 经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。 这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。 对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
将银耳直接浸入凉水中，经过3～4个小时的浸泡以后，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质 。
如果银耳中有二氧化硫，这二氧化硫也会溶于水，从而消除银耳中残留的二氧化硫 。
用凉水泡发银耳以后，在食用前最好能够再用开水稍烫一下，这样能够杀灭侵入的细菌，同时还可增强口感 。

银耳泡发所需时间
泡发银耳比较简单 。 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时 。
银耳泡发后放在冰箱几天了，还能吃吗?
可以吃，养学老师说，泡发好的放冰箱可以放15天 。
泡发银耳保存方法：
泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但是时间个人见意不要超过3天营养最好 。
怎样泡发银耳？ 银耳的泡发多数家庭采热水泡发的方法 。 由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。 其实，这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的 。 因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤)，二是影响质量 。 用热水发的木耳，口感粘软 。 营养也流失最多 。 那么银耳如何泡发最好呢?其实用凉水提前泡发效果最好，营养不流失 。 下面就一起来看看如何正确的泡发银耳吧 。
工具/原料
银耳数朵 凉水适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水 。

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银耳根部朝上的放在水里，一般等三到四个小时左右就可以了，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质 。

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摘净根部的杂质，用清水洗几次，盛盘，银耳就泡发好了 。

注意事项
泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但是时间个人见意不要超过3天营养最好 。
银耳泡发方法 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时 。

不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失 。 煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害 。 所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用 。

泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。 因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。 但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。

它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。 银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。 正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分 。

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