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山药怎么保存，山药三种人不能吃( 二 )

小知识


把根茎洗净， 刮去外皮， 使成白色， 如有小黑点， 根节斑点残留， 则可用小刀刮去， 刮后即用硫磺熏， 每50kg鲜薯蓣约用硫磺0.25kg， 熏8-10h左右 。 水分外出， 薯蓣发软， 即可拿出曝晒或放入烤房烘烤 。 但须注意， 如薯蓣过大， 亦可纵剖成2-4块， 这样容易干燥， 不会霉变 。
等薯蓣外皮稍见干硬， 即应停止日晒或烘烤， 再将其用硫磺熏24h后， 熏至全株发软， 再拿出日晒或烘烤， 到外皮见干， 再行堆放， 如此反复3-4次， 真正干燥为止 。 光条的制法是将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16-18厘米的薯蓣条， 再撒上淀粉， 搓光、晒干 。
参考资料：




怎样储存山药不坏 置通风干燥处， 防蛀， 常温通风保存， 山药密度极高， 鲜货很结实， 并且煮出来以后口感干、面、甜、糯， 久煮也不会散架 。
正因为鲜货密度高， 结实， 所以放在常温通风处保存， 一般可以存放3-6个月不成问题， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。
不要用塑料袋盛装铁棍山药， 那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
10月下旬至11月， 茎叶全部枯萎时， 开始收获块茎 。 块茎贮藏主要是保温防冻， 适宜温度为2-4℃， 相对湿度80-85% 。 可堆藏、埋藏或窖藏等 。 在温暖的中国南方和长江流域， 可随收随上市 。 零余子必须成熟收获 。
扩展资料：生长环境
生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下， 溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。 日照、喜温作物， 苗期生长最适温度15-20℃ 。
生长盛期最适温度25-28℃， 20℃以下生长缓慢 。 适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中， 但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长 。
耐旱， 但不耐涝， 不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中 。 砂质土和壤土含水量以18%左右为宜 。

冬季怎么保存山药？ 山药想要保存时间更长， 可以采用低温保存法 。 首先将表面的水分晒干， 然后用纸张包住， 外面套上袋子， 放到冷藏室里进行保存 。 当然也可以放到阴凉通风处， 但一定要保持干燥， 时间也不能超过半个月 。
山药怎么保存时间更长 埋藏
采用细泥或河沙就地围堆埋藏 。 其做法是：在通风较好， 湿度不高的室、窖、库地面上， 用砖砌起高1米左右的埋藏坑， 先在坑底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细土或干沙， 然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土(沙)上， 一层山药一层土(沙)， 堆至离坑口10厘米左右， 再用干细土或沙密封 。 埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次 。 注意翻动检查时， 要轻拿轻放， 不要擦伤块根的表皮， 发现病变的应及时拣出， 以防蔓延 。 如发现泥 (沙)含水量过大， 可提前翻动 。
也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药 。 方法是：先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周， 然后一层山药一层土(沙)堆至离口5厘米左右， 用土(沙)覆盖 。 翻动检查的时间可视山药的变化情况而定 。 用缸埋藏更简便， 只要先在缸底铺一层泥沙， 再一层山药一层土 (沙)堆至离缸口7～10厘米处， 用土(沙)封口即可 。
筐藏
用经过日晒消毒的稻草或麦秆(最好是麦秆)， 铺垫在消过毒的筐(箱)底和四周， 填没空间 。 然后， 将选好的山药逐层堆至八成满， 上面用麦秆覆盖至筐(箱)口， 再采用骑马式堆放在通风贮藏库内， 高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜 。 为防止地面潮气对块根的影响， 堆装时， 可在底层筐(箱)底下垫上砖头或木板， 使与地面之间留有10厘米左右的距离 。 库内要保持冷凉、干燥的环境条件 。

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