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山药怎么保存，山药三种人不能吃

小知识


新鲜山药几种存放方法 新鲜山药存放方法

1.冷藏法， 山药是一种地下生长的根茎作物， 为此从地里挖出来后应去掉表面土， 稍微晾晒表面的水分后用报纸包住， 再用袋子装好放置冷藏室， 农村常见的是地窖保鲜， 保鲜时间可达几个月， 如下图农村地窖：

2.通风法， 阴凉通风保存新鲜山药时间较短， 一般用于及时出售， 方法为将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方， 保证存储地干燥， 可以保存10天左右不发黑 。

3.浸泡法， 山药在采挖过程中都会有折断的部分， 而这些数量也不少， 家里人短时间又不能食用完， 为此可将折断的山药用刀切平， 然后在米酒里稍微泡一下， 用吹风机吹干促使伤口愈合， 最后用餐巾纸包好， 放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
怎样储存山药？山药的储存方法 1、低温保存：山药最常用的保存方法就是低温保存， 如果气候比较温暖， 它就会开始长芽， 虽然长芽后并没有什么危害， 但会消耗其养分， 降低它的营养价值 。 一般要先把它放到向阳处见一下光， 将表面的水分晒干 。 之后用报纸将其包住， 外面在用袋子套上， 放到冷藏室中进行保存 。 这样可以防止其表皮变黑， 等到想吃的时候再取出就可以了 。

2、阴凉通风：如果冰箱里没有空间存放， 也可以将它保存在阴凉通风的环境里， 道理是一样的， 都是依靠低温抑制它的生长 。 另外， 如果存储的地方比较湿润， 也容易使它发芽， 因此一定要保持干燥 。 这种方法保存虽然效果也不错， 但毕竟不是专门的冷冻设备， 环境湿度也不好把控， 因此只能储存10天的时间， 时间一长还是会发黑的 。

3、米酒浸泡：山药发黑的主要原因还是切口发生氧化， 因此想要更长久的进行储存， 一定要让切口接触不到空气 。 可以将其折断后， 在切口处用米酒浸泡一下， 之后用吹风机将其吹干， 这样就能促使伤口愈合 。 之后用餐巾纸将它包好， 放到阴凉的地方， 可以保存好几个月的时间 。
山药怎样储存呢？ 一、短期保存
买回山药后， 将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻， 这样可以达到在家中短期保存的要求 。
二、长期保存
1、常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话， 可以放在常温通风处保存， 使用这种方法一般可以存放3～6个月， 在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药， 最好能让他们散开 。
2、米酒浸泡法
这种方法不经常使用， 因为运用不好， 会破坏山药的口感和品质 。 其做法是， 将山药折断， 然后将切口处用米酒进行浸泡， 再用吹风机吹干， 促使伤口愈合， 最后用餐巾纸包好， 放在阴凉处， 可保存数月左右 。
3、冰箱冷藏法
山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右， 因此， 在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏 。 山药在冷藏的时候， 应与水果分开， 以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
扩展资料：
山药的贮藏加工
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药， 是《中华本草》收载的草药， 药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
薯蓣薯块耐寒， 必要时可以就地贮存， 延迟至次年3月上中旬采收 。 也可用土窑贮藏， 窖中薯蓣与沙土相间层积贮藏， 最后覆土呈屋脊形， 上盖稻草防止雨水侵入 。 窖内保持10-15℃， 一直可贮存到次年4-5月 。
薯蓣除鲜薯蓣供应市场外， 近年也有将鲜薯蓣加工成毛条或光条出口 。 毛条的制法是将薯蓣浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条 。 采回的根茎要及时加工， 否则加工难度大， 折干率下降 。

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