草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

巧克力怎么融化，巧克力加热变成渣

小知识


如何融化巧克力 把大块的巧克力融化步骤如下：
1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎， 放於乾燥的小碗之中 。
2、将锅子装满热水， 再将小碗放入热水之中隔水加热 。 轻轻搅拌碗内的巧克力， 直到碗内的巧克力碎片完全融化， 加温至46℃即可 。 这样巧克力就融化好了 。

扩展资料：
巧克力是最受消费者喜爱的糖果之一， 虽然其品种繁多， 但质量也参差不齐 。 专家指出， 可以通过以下方法来鉴别巧克力质量 。
1、巧克力的熔点在35摄氏度， 入口即化， 而且牙缝中不会有任何渣状的残留物 。
2、在桌子上敲一敲， 优质巧克力质地较硬， 吃到嘴里又很脆 。
3、打开包装看， 品质优良的巧克力， 它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色 。 灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高， 或是品质不佳， 而劣质巧克力则几乎没有什么光泽， 外观非常粗糙， 甚至出现开裂现象 。
参考资料：



怎样融化巧克力和搭配巧克力 其实方法很简单， 加热， 但不是楼上说的直接放在锅里然后上炉子加热， 因为直接与锅接触会造成巧克力直接烤干， 根本无法形成可制作的液态巧克力 。 最简单的方法是用一个大锅装满水放在炉子上加热， 然后用一个小锅装上巧克力放在水面上， 最好是在水中放入温度计让水温维持在80到90度， 如果没有温度计的话， 也可以通过观察水中的气泡量来控制火力大小， 用不了几分钟你就可以获得可注入模具的液态巧克力了 。
请问怎样把整块巧克力融化 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力， 需要先将巧克力融化 。 融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌， 以降低其温度　， 也
可将巧克力装在容器里， 蒙上保鲜膜， 然后将容器放入热水锅中， 用“双煮”的方法将巧
克力融化， 还可以使用专门的巧克力融化机 。 融化巧克力的温度一般不超过32℃， 温度
高了巧克力会吐奶 。 有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎， 其实这完全是多余的 。 将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒， 因此只需将巧克力切成小块即可 。 但是须注意， 融
化巧克力时千万不可沾水 。
巧克力怎么融化成液体 一、隔开水融解
开水的温度在60℃上下最好 。 将剁碎的朱古力放到已擦拭水的器皿里， 随后将该器皿放到开水里 。 当朱古力变为液状时， 用一长柄的小勺按顺时针拌和 。
二、微波炉加热融解
用一器皿盛切割成碎渣的朱古力， 放进微波炉加热， 用低火融解2分钟上下， 随后拿出来用长柄的小勺顺时针方向拌和 。

三、朱古力专用型融化炉融解
将剁碎的朱古力放到已擦拭水的朱古力专用型融化炉器皿里， 将温度调到60℃， 随后按所述的方式拌和就可以 。
四、两层炒锅融解
锅内煮山泉水 。 用2.5厘米的水放满底锅 。 用中火灾加温直至滚 。 水表层不可超出锅的一半， 水滚后不应该满到大锅盖 。 水刚开始滚后放进上部的水以检测水高宽比 。 移走上部的水约 30 秒来查验环境湿度 。 若水溅倒上边就降低水再试一次 。
五、锅， 碗融解
若你一片空白， 能用简易炒菜锅及钢碗来源于制 。 选个大中小型炒菜锅及放的进炒菜锅的浅底碗 。 若可能， 用有盖的碗， 那样炒菜锅及钢碗便会极致迎合 。 明确碗没有遇到炒菜锅底端或水的表层 。

六、控温锅融解
朱古力剁碎后， 放进控温锅内熔融， 也能留放置隔热保温锅内过夜， 但要维持干躁与不自然通风， 以防止朱古力硬底化 。

推荐阅读


上一篇：几寸怎么算，知道长宽怎么换算几寸

下一篇：育婴师怎么考，网上如何报考育婴师