阿胶怎么制作,阿胶糕的制作流程( 四 )


阿胶如何熬制 可以做阿胶牛奶 。

主料:阿胶1片、牛奶250ml、鸡蛋2个.

辅料:黄糖15克 。
做法:
1、把材料准备好 。
2、把阿胶用锤子轻轻捶碎 。
3、放进小锅中 , 加入小许清水 。
4、中小火 , 边煮边搅拌 。
5、搅拌阿胶溶化 , 加入黄糖 , 煮至糖溶 。
6、鸡蛋嗑进碗里 , 打散 。
7、把打散的鸡蛋液倒入锅中 , 搅拌均匀 。
8、倒入牛奶 , 煮至微开即可 。
9、装碗即可开吃 。

阿胶自己怎么熬制 阿胶的制作过程:
1、准备材料:阿胶250g , 三年陈绍兴加饭酒250ML
2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
3、土冰糖250g
4、阿胶砸成小块 , 加入加饭酒浸泡3-4天 , 至泡软后 , 放入蒸锅架上 , 加入冰糖隔水蒸1小时左右
5、至阿胶完全融化 , 蒸至40分钟左右时 , 加入炒熟的黑芝麻
6、然后再加入炒熟的核桃仁
7、取一密封保鲜盒 , 下面垫耐热保鲜膜 , 待完全凉后 , 放入冰箱冷藏48小时
8、取出切片 , 或者直接服用
阿胶是怎么制作出来的? 用料:鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克  , 具体步骤如下:
1、新鲜的驴皮热水小煮一下 , 煮好的驴皮清理干净 , 去掉残留的肥肉和其它杂质 , 清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中 , 每天根据水质变化情况换水 , 皮浸泡5天左右 , 换水大概10次就不再有异味了 。
2、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬 , 要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来 。
3、这是熬了5遍之后放在一起的驴胶 , 一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质 。
4、当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒 , 再继续熬到粘稠 。
5、再倒入备好的冰糖 , 慢慢的把冰糖熬化 。
6、把剩余的所有辅料 , 红枣、枸杞、核桃 , 全部放进去熬5分钟就好了 。
7、最后倒入芝麻就可以出锅了 , 用保鲜膜盖子一下 , 然后再用擀面杖压实 , 晾凉切片就可以了 。
参考资料:


    阿胶是怎么做出来的 材料:驴皮
    化学成分:阿胶多由骨胶原组成 , 经水解后得到多种氨基酸 , 如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等 。
    采收加工:
    驴皮全年均可采收 。 一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节 。 先将驴皮放到容器中 , 用水浸泡软化 , 除去驴毛 , 剁成小块 , 再用水浸泡使之白净 , 放入沸水中 , 皮卷缩时捞出 , 再放入熬胶锅内进行熬炼 。 熬好后倾入容器内 , 待胶凝固后取出 , 切成小块 , 晾干 。

    炮制方法:
    1、阿胶:取原药材 , 捣成碎块或烘软切成小块(丁) 。
    2、阿胶珠:取适量蛤粉或蒲黄置锅内 , 用文火炒热 , 放入阿胶丁 , 拌炒至鼓起面圆形 , 黄白色 , 内无溏心时 , 迅速取出 , 筛去蛤粉或蒲黄 , 放凉 。
    阿胶的食用禁忌:

    阿胶食用有宜忌 易上火的人不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性食物一起吃 , 宜与微凉的藕粉、莲子等一起吃更适宜;食用阿胶时应当多喝水 , 多吃蔬菜、水果 , 不吃油腻和辛辣的食物;

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