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鲫鱼怎么杀，杀好的鲫鱼怎么处理

小知识


怎么杀鲫鱼又快又好 蒸鱼时记住加这调料， 除腥入味， 肉质鲜嫩， 真香
记得小时候老爸特别爱钓鱼， 每到周末或多或少总会钓一些鱼回家， 大大小小的河鱼家里人没少吃， 妈妈也总是会把最好的鲫鱼留下来做给我和姐姐吃， 那时候小， 为了我和姐姐能很好的吸收营养， 妈妈最爱做的便是鲫鱼汤了， 她总是会先把鱼清理干净， 用油炸香， 再加水放入姜片， 虽做法简单， 但熬出来的鱼汤总是特别的浓郁鲜美， 每次我们都会喝上两大碗才过瘾 。

鲫鱼学会这种做法， 除腥入味， 肉质鲜嫩， 特下饭
正是因为小时候我们鱼吃得多， 所以我和姐姐一直身体都很好， 基本上很少生病， 于是我家孩子还小的时候我也时常会熬鱼汤给他喝， 不过随着年龄的增长到了小学， 孩子口味变了， 不太爱吃鲫鱼汤了， 总说吃不惯那个味， 于是我就换了种做法， 用豆鼓清蒸着来吃， 清蒸出来的鱼不仅肉质鲜嫩， 还因为加了豆鼓， 蒸出来散发出浓浓的酱香味， 做法也非常简单， 孩子也喜欢吃， 于是家里就经常做出吃， 今天就给大家分享一下这道清蒸豆鼓鱼的家常做法， 除腥入味， 肉质鲜嫩， 特下饭 。

【清蒸豆鼓鱼】
【食材】：鲫鱼、姜、蒜、豆豉、葱；
【配料】：料酒、生抽、盐；
制作方法：
1、鲫鱼清洗干净， 去掉鱼鳞， 再清理内脏， 一定要把腹部的黑色内膜清洗干净， 沥干水分装入盘中， 在鲫鱼的背上两面都划几道口， 这样烹饪出来的鱼更容易好入味， 再倒入料酒， 生抽， 适量盐把鱼身周围抹匀， 腌制30分钟；

2、准备姜蒜去皮， 剁碎备用；

3、腌制后的鱼， 可以用水清洗一下， 放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓， 在鱼肚子里也要放些姜、蒜蓉、豆鼓， 这样蒸出来的鱼会更入味；

4、蒸锅中加入水烧开后， 放入鲫鱼， 大火蒸10分钟左右就可以出锅了， 避免时间蒸得过久， 肉质变老就不好吃了
5、出锅后在鲫鱼上撒上葱段和香菜即可， 做鱼的时候忘记买香菜了， 所以没有加， 加了香菜味道会更好吃 。

加了豆鼓蒸出来的鲫鱼， 有着豆鼓的酱香味， 豆鼓不仅可以提味， 也很开胃， 去腥的效果也很好， 特别是有小孩的家庭， 如果孩子不爱吃鱼汤可以试试这样做， 酱香浓郁， 味道鲜美， 开胃又下饭 。
烹饪小贴士：
1、蒸鱼时， 调料在鱼肚子里面也适量加点， 这样蒸出来除腥效果会更好更入味 。
2、蒸鱼不要冷水上锅， 等水烧开后再上锅蒸， 这样能更好地锁住水分和香味蒸出来的鱼味道会更鲜
鲫鱼怎么杀死 为了新鲜， 钓回来后， 在清水中放养30分钟， 抓住鱼身子， 拿刀背轻轻敲一下鱼头， 鱼就不挣扎了 。 而后刮鱼鳞、去鱼鳃， 而后从鱼的肛门处开膛去内脏， 注意把内脏的黑色物品洗净 。 记着有鱼子留着和鱼一起做 。 香着呢 。
小鲫鱼怎么杀 葱切段、姜丝， 油热后放葱姜爆炒， 鱼沥干后下油锅， 煎至一面焦黄翻面， 煎得差不多的时候放料酒， 再放酱油提色， 放盐调味， 可以放一点点的糖提味， 放水至没过三分之一鱼身， 盖锅盖煮， 等水收干， 放味精、葱， 出锅！
鲫鱼怎么杀的干净 活鲫鱼宰杀方法：

【第一步】摔鱼
从水中捞出的活鱼会甩尾蹦跳， 因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀 。 捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔， ， 活鲫鱼会被摔晕 。 如果还在动， 可再次摔一下， 就不会再动了， 这时就可以宰杀了 。

【第二步】杀鱼
杀鱼之前， 可以先将尾鳍、背鳍、腹鳍剪掉（有人不剪掉为的是卖相好看也行） 。 然后开始杀鱼 。 从鲫鱼肚子靠近尾鳍的地方有一个小的排泄口下剪刀， 剪刀从这个小口伸进去一直剪到鱼鳃附近 。

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