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小龙虾怎么处理，小龙虾的黄能吃吗

小知识


小龙虾怎么处理 1、人工刷洗法：龙虾买回家了先将其放到水里浸养1钟头后再清理，需要人工用手将龙虾的头顶部的壳给剥掉，再用手捏紧龙虾尾端，把其内部进行清理一下，尤其是龙虾的内脏以及胃囊需要全部去除干净，最后用清水清洗一下即可 。

2、醋＋盐清洗法：我们可以将龙虾线放进一个盆里，然后在盆中加入冷水，并且往水里加入适量的盐和醋进行混合，就这样让龙虾浸泡在混有盐和醋的水中，浸泡半个小时后小龙虾会因为盐和醋的刺激自己吐出腮部的脏污，这时候的龙虾差不多也干净了，只需要再用清水洗刷几次就可以了 。
小龙虾怎么杀怎么处理
小龙虾的表面洗干净还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，所以在吃小龙虾前要把其内部清洗干净 。
小龙虾买回来后，将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗 。
龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东西，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可 。
接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可，记得要用细细的水流仔细地冲洗干净 。

小龙虾怎么才能洗干净 美食坐家有一铁哥们，是专做小龙虾的行家 。 我和几个酒友又走进他的餐馆，连吃了两盘小龙虾，配上啤酒，真是美味极了！我敢说，铁哥们做的小龙虾是最入味的，满口的浓汁，麻辣鲜香，孜然味浓郁，外表酥香，里面肉质特别鲜嫩 。 铁哥们是怎么处理小龙虾才那么入味的呢？

他告诉我，由于虾壳比较厚重，可以在其后背用刀切开一段小口子，再把外壳撕掉一些，这样做出来的小龙虾就特别入味 。 最最关键的是，在小龙虾加料大火烧开后，要改用非常小的火，边浸泡边加热，时间控制在20分钟左右 。 烧好后，再将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡，最后大火收汁，这样才可保证原料充分入味又肉质细嫩 。
现将铁哥们制作小龙虾入味又细嫩的具体做法介绍如下：
一、原料：小龙虾500克，洋葱、芹菜各50克，青尖椒20克，干辣椒节2把，大红袍花椒、豆瓣酱各10克，香水鱼调料30克，大葱25克，老姜、盐各5克，大蒜8克，料酒15克，菜籽油150克 。
二、做法：
1.新鲜的小龙虾用手掰去头和腮，掐去尾部的虾线，腹部中间用剪刀剪开，放入盆中用水清洗干净 。 纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟左右，待用 。
3.开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，以能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即成 。

小龙虾怎么清洗才干净？ 1、先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍，让泥土掉得差不多 。


2、用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住 。
3、因为龙虾的钳子特别大，杀伤力也比较大，被钳住很痛，以防万一，建议戴胶皮手套再刷洗龙虾 。
4、清洗龙虾内部，倒些醋和盐和水调好，把龙虾倒进去浸泡30分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来，再清水清洗几遍 。
5、把龙虾清洗干净后，要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子 。 要去除龙虾的肠子其实很回简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了 。
6、虾的头部有内脏，聚集很多没消耗掉的脏东西，必需要去除 。 在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要直接剪断，然后就会看答到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，然后把内脏扯掉就可以了 。

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