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鲜笋怎么保存，新鲜竹笋怎么处理与保存

小知识


竹笋怎么保存 新鲜竹笋不剥壳保存方法

1.短期可以吃完：如果未剥壳的竹笋数量不多 ， 半个月内可以吃完 ， 那么不用太费心去保存 ， 可以放在阴凉、通风的地方保存 ， 也可以放在容器里面保存 。
保存方式：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 。 用水壶喷一点水 ， 稍微湿润笋壳即可 。 用盖子等密封起来 。 放置在避光阴凉处 。 这种方法保存时间不能超过一个月 ， 时间过长会变质 ， 如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
2．短期无法吃完: 如果未剥壳的竹笋数量较多 ， 而且短期又无法吃完 ， 可以用埋藏法保存 。
具体做法：找来一个大桶或者缸等大容器 。 先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的谷壳、锯末等也可以） 。 然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 。 叠放完毕后 ， 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 。 给容器盖上盖子 。 把容器放在阴凉通风处 。 这种方法可以将竹笋储存2个月左右 。
新鲜竹笋剥壳保存方法

1．蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净 ， 并去掉外皮 ， 在锅中煮至5成熟后捞出 ， 在篮子中通风保存 ， 一般可保存10-15天 。

2．盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净 ， 去皮 ， 去掉粗老不可食的基部 ， 用沸水煮至5成熟 ， 然后去掉笋壳笋衣 ， 以及笋衣和基部节间绒毛 ， 笋尖需保持完整 ， 最后放在泥池或大陶坛中贮藏 ， 需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物 ， 能够延长春笋的保存时间 ， 一般可保存10-15天不等 。

3．晒干法：将笋子洗干净 ， 冷水下锅煮 ， 水开了把笋子捞出过凉水 ， 取一把小刀 ， 在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下 ， 放在太阳底下挂晒 ， 经过脱水后的笋干可以长期保存 。
吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪！

因为冬笋中含有大量的草酸 ， 如果不焯水食用的话 ， 不仅会影响人体对钙质的吸收 ， 而且吃起来也会有点涩口 。 但草酸能溶于水 ， 过一下热水焯烫后 ， 就能去掉60%的草酸 ， 这样焯过水的冬笋也不容易涩口 ， 一举两得 ， 因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜 。
鲜笋如何保存 当新鲜的竹笋大量生长出来的时候 ， 很多人都会购买很多的竹笋回家 ， 在这样时候一般都会把竹笋腌制起来或者是制作成笋干 ， 对于新鲜的竹笋来说在自然的状态下很快就会失去了水分 ， 就是非常影响在食用时候的口感 ， 因此在保存新鲜的竹笋时 ， 可以把新鲜的竹笋用保鲜膜包好放在冰箱里面 。

鲜竹笋怎样保存房冰箱保存新鲜的放冰箱最多放个五 ， 六天吧 ， 如果想放长时间 ， 你可以把笋放水里焯一下 ， 然后放在速冻里 ， 想吃的时候再烧一下 。 笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感 。 笋因为有壳保护 ， 比较容易贮存 。 买回后暂时不吃 ， 可放置在通风干燥阴冷之处 ， 一周之内不会变质 。 也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室 ， 或整块煮熟后冰冻 ， 放置时间更长些 。 沙：取废木（红盒可以）或磨损的铁（木）桶 ， 店铺湿沙子在底部2-3英寸厚 ， 完整的嫩芽上翘安排在一箱（桶）和湿沙 ， 然后另一部分（坚持几乎度）拍摄成实 ， 湿沙掩埋孙坚2-3英寸 ， 然后盒（桶）在黑暗 ， 通风良好的地方 。 用这种方法 ， 存储30-50天 。 长达两个月以上 ， 且竹子的竹笋保鲜更好 。

密封贮存法：取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐 ， 将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧 ， 或采取密闭塑料袋 ， 竹后加载条紧紧地拍摄 。 此方法还可以环绕20-30天 。 蒸法：洗净冬笋去皮 ， 去了一半了一大截 ， 放蒸锅蒸熟或放一盆水 ， 煮至经过五 ， 六成熟捞起 ， 摊放在篮子里 ， 挂在通风 ， 可新鲜的1-2周 。 此方法适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜 。

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