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泡鸡爪怎么泡，鸡爪怎样泡又大又白

小知识


泡凤爪怎么泡？ 鸡爪的营养价值
1、鸡爪的营养价值颇高， 含有丰富的钙质及胶原蛋白， 适当摄取不但能软化血管， 同时具有美容功效 。
2、鸡爪种含有大量的脂肪， 摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平， 同时还可以起到保护内脏的作用 。
3、鸡爪能提供必需脂肪酸 。

4、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收 。

5、经常食用鸡爪之后， 还可以提高饱腹感， 而且它里面含有丰富的蛋白质， 它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用 。
6、鸡爪富含铜， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素， 对于血液、中枢神经和免疫系统， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。

鸡爪的功效与作用
我国中医学认为， 鸡爪的味甘性平， 而且没有毒副作用 。 它的功效与作用是非常广泛的， 通常在食疗方面表现比较明显 。 经常吃鸡爪可以起到补钙的作用， 同时还可以强健筋骨和美容呢 。 经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用， 同时还可以提高身体的免疫力呢 。 另外它还可以降血压和缓冲贫血， 所以对于生长发育是非常有利的 。

泡鸡爪的做法：
材料：鸡爪， 葱， 姜， 蒜， 香叶， 肉蔻， 盐， 泡椒
做法：
1、选鸡爪 。 最好是新鲜或者袋装鸡爪， 不要变色的， 还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2、将鸡爪从中间剁成两半 。
3、煮汤 。 将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)， 然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟 。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)， 把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上， 如果怕淡， 也可以放少许盐 。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。

小诀窍
1、泡椒最好买奇峰牌(280ml)， 可以做两斤 。
2、此菜冬天做比较好， 因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
3、不要用塑料容器放， 这样不好吃而且爱坏 。
4、最好用沙锅煮， 这样味道好吃 。
鸡脚的泡法 . 鸡爪洗净， 煮去血水后用开水冲洗干净， 然后用开水煮熟约5分钟 。 然后用冷水冲冷却， 比较有嚼劲
2. 将冷却好的鸡爪用盐腌， 约两勺， 胡萝卜切块， 蒜头切丁和胡萝卜一起腌， 比较入味， 盐约一勺 。 半个小时后和鸡爪混匀
3. 加入小米椒， 酱油， 米醋， 味精等配料， 搅拌均匀， 两个小时后就可以美美的吃啦
1 先把鸡爪解冻， 清理干净， 然后拍烂 。
2 把鸡爪蒸熟或者煮熟透， 然后迅速取出投进备好的冷水中， 打开自来水冲洗， 顺手把爪尖剪掉（也可以不剪）
3 找一个可以容下鸡爪的容器洗净， 不可以有油， 等三分之一的清水， 将香料和调料放进去， 试下味道， 水稍微咸点即可
4 把鸡爪从中间破开或者整个沥干水放进调好的容器里， 封上保鲜膜， 放到冰箱里保存三五天
5 剁点辣椒和蒜末， 把鸡爪捞出来， 放到干净的容器里面， 进入蒜末、辣椒末、适量的泡椒和香油搅拌均匀即可
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜， 其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片， 洋葱切片， 芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破， 花椒、桂皮、八角洗干净晾干， 野山椒剪碎， 放入容器中；
3、凤爪洗净， 用水煮断生（各地风味不同， 绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软， 去骨， 切忌不可煮太久以致成绵软过烂）， 煮好后捞出， 用清水洗去浮末， 切成两块到三块， 晾干；

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