银耳怎么选，硫磺熏过的银耳图片
如何挑选优质银耳，什么样的银耳质量最好 一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。 如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。 如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的 。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。
贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒 。 同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味 。 由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物 。
银耳应该怎么选？ 买银耳时，不是越白越好，教你3招，买到优质好银耳
入秋了，秋高气爽，就是有点干燥，各种汤汤水水，自然成为了这个季节的最爱 。 说到适合秋天喝的汤水，银耳羹一定占有一席之地 。 要想银耳羹做得好喝又出胶，选好银耳是关键 。
今天，小编就和大家聊聊银耳，教大家如何选购优质的银耳，一眼识别出被硫磺熏过的银耳 。
野生银耳 VS 培育银耳
野生银耳，顾名思义，指自然生长在野外的银耳，这类银耳非常稀少 。 目前市面上能买到的，基本都是经过人工培育的银耳 。 野生银耳和培育银耳，一眼就能看出来 。 野生的银耳，包的很紧，大小不一，卖相不是很好，比较重，有股清香的银耳味道；培育的银耳，外观和颜色比较统一，气味不太好闻 。
我们平时买的，基本都是培育银耳 。 大家要小心的是，有些无良商贩用培育银耳冒充野生银耳，以求卖出高价，只要根据上面几点区别，很容易就能辨别出来，避免上当受骗 。
牢记3招，买到优质好银耳
买银耳的时候，只需要牢记3招，可以浓缩成6字口诀“一看二闻三握”，就能买到品质不错的银耳 。
【一看】
看外形，优选肉质肥厚、朵形完整，没有破损、形状像圆伞盖的银耳；
看根部，尽量买那些根部没有杂质或者小黑点的银耳；
看颜色，太白或者太黄的都不要买，太白一般是熏硫磺的结果，太黄可能是放很久了或者品质不好，要买那些白中带黄、根部为黄色或黄褐色的银耳 。
【二闻】
买银耳的时候，大家记得拿起来闻下味道 。 如果闻起来有很奇怪的味道，或者是很重的硫磺味，千万别买 。
【三握】
闻的时候，顺便用手握一握银耳 。 如果握起来不扎手甚至很黏，说明可能受潮了或者水分较多，不易保存；如果握起来很扎手，还很容易碎掉，说明过于干燥；要买那些握起来有些扎手，但又不容易碎的银耳 。
换而言之，下面3种银耳不要买：
1、颜色太黄或太白的银耳不要买；
2、闻起来有异味的银耳不要买；
3、握起来易碎或完全不扎手的银耳不要买 。
干银耳是什么颜色 怎么挑选 一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。 如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。 如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的 。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。
贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒 。 同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味 。 由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物 。
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