怎么炸小鱼，腌制小鱼
炸小鱼的方法怎么做 工具/原料
小鱼仔、食用油等
方法/步骤
将买回的小鱼仔， 洗净 。
清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃， 洗净小鱼 。 然后捞起沥水待用 。
将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里 。
依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水 。 将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上， 腌制5-10分钟 。
静止5-10分钟， 锅里倒入适量食用油备用 。
小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法， 若是小鱼刺， 那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉 。 大家可以口含5-10颗维生素C， 维生素C可以在短时间内， 软化鱼刺 。 小编的一个朋友告诉我的方法， 亲自试验过 。
小火油炸 。
食用油稍微用温度， 可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中 。 注意避免被油溅到， 一定要用小火 。
翻面炸 。
炸到表面金黄色， 用筷子轻轻翻面 。 继续小火炸另外一面， 同样注意安全避免被溅起的油烫伤 。
最关键的一步， 使用电饼铛 。
很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆， 小编使用的是电饼铛二次加工 。
电饼铛预热， 倒入适量食用油 。
捞起小鱼， 放入电饼铛 。
在电饼铛加热的情况下， 捞起小鱼放入其中 。 然后等一面煎黄自动跳档后， 翻另一面再倒入适量油， 继续加热直至自动熄灭工作指示灯 。
面粉炸小鱼怎么做？ 十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.
注意:
一.油温不要太高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊;
二一般不要用面粉,面粉有些粘,用干淀粉,少用些,太多了会炸出个粉的硬壳;
三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子);
四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五六条为准吧,添油的时候可以添一点熟豆油,炸到最后的时候可以少放两条鱼,这样最后就基本上用完油了.
五,也可以根据自己口味,在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的;
六,少放点盐,太咸了不好吃,对身体也不好,其它不放盐也好吃(什么东西用油炸了会不好吃啊);
七,先炸好的鱼如果哪条有点软,可以再放入锅里炸一小会.
八.我买的是二斤,也就可以了,当然人多要多些,
九,刚想起来,鱼合好淀粉后,把鱼的肚子再用手掰开些,防止两边肚皮炸的时候粘上.
如何让炸小鱼变得更酥脆! 十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.
注意:
一.油温不要太高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊;
二一般不要用面粉,面粉有些粘,用干淀粉,少用些,太多了会炸出个粉的硬壳;
三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子);
四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五六条为准吧,添油的时候可以添一点熟豆油,炸到最后的时候可以少放两条鱼,这样最后就基本上用完油了.
五,也可以根据自己口味,在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的;
六,少放点盐,太咸了不好吃,对身体也不好,其它不放盐也好吃(什么东西用油炸了会不好吃啊);
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