烤箱怎么发酵面团，烤箱发酵面团多少度( 四 )
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。 低于摄氏零度， 酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。 所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2.将面粉， 泡打粉， 白糖放入面盆中， 用筷子混合均匀 。 然后倒入酵母水， 用筷子搅拌成块， 再用手反复揉搓成团， 最后用一块湿布将面盆盖严， 为了防止表面风干， 把它放在温暖处静置， 等面团体积变大， 面中有大量小气泡时就可以了 。 这个过程大概需要一个小时左右 。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的， 不是简单的将所有材料混合拌匀， 而是要尽量的多揉面团， 目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋， 从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失， 使发好的面团膨松多孔， 所以这一步非常重要， 不可马虎 。
3.经过两次膨胀后的面团就可以使用了， 可以用来做馒头， 包子， 豆包， 花卷等各类面食， 还可以随心所欲的变化出各式各样的面点， 如荷叶饼， 银丝卷， 双色馒头， 莲蓉包， 奶黄包等...
家用烤箱如何发面？ 我没试过， 但我查了说可以！你可以参考一下！
1.将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度 。
2.在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度 。
3.将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布 。
4.调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了 。
5.需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果 。
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