【营养】橄榄油营养成分

橄榄油在西方是非常受欢迎的，有着“液体黄金”之称，是人们餐桌上的不可缺少的一道菜品，常食用橄榄油对我们的身体是有好处的哦。下面一起看看橄榄油的使用方法吧！

文章插图

橄榄油目前，在国内市场上流行的橄榄油主要有两大类：
一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，可以直接食用，但是价格较高。
【【营养】橄榄油营养成分】一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9｛bf｝的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，较为浑浊，不能直接食用。但精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错。

文章插图

营养成分橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平，和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
橄榄油还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

文章插图

橄榄油的食用方法1、做菜：
使用特级初榨橄榄油做菜，会使菜肴的特点发挥到极至。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以把特级初榨橄榄油加进任何菜肴里，用来平衡酸度较高的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好了。
2、饮用：
① 高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。
② 每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用1汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。
③ 这种方法是在几周后，一些生理指标将原本不正常的明显改善。常喝的人，如果你喝1-2汤匙的橄榄油饮用前，会保护你的胃，免受伤害。每天喝2茶匙橄榄油，每天早上空腹，可消除慢性便秘。
3、凉拌：
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、煎炸：
橄榄油与草本植物油不同，因为橄榄油的抗氧性能和不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时当油温超过了烟点油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在240~270℃之间这已经远高于其它常用食用油的烟点值因而橄榄油能反复使用不变质是最适合煎炸的油类。但因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。
5、腌制：
在炒菜前先用橄榄油腌过的肉，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。