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如何快速解冻，冻肉提前一晚上放在冷藏解冻( 二 )

小知识


临时解冻可选择微波炉

微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转 ， 利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能 ， 使冻结的食品从里到表同时发热 ， 这就极快缩短了解冻时间 。 这个方法的最大优点就是方便、快捷 ， 一般不会出现破坏肉品的外观 。 不要一次性长时间的加热 ， 要慢慢的 。 比如就先加热2~3分钟 ， 然后拿出来翻个面又再次加热 。 最后的解冻目标不是彻底变软 ， 而是保持部分冻结状态 ， 但已经能用刀切得动 。 这时候取出来 ， 既方便切割 ， 又不至于滋生过多的微生物 ， 而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬 。
流水解冻法
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚 ， 把包好的食物放入容器中并加满水 ， 让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰 。 解冻过程中需换2~3次的水 ， 可以加快退冰速度 。 但是要记住 ， 切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水 ， 这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉 。
流水解冻注意事项：
1、冻结的生食品不要完全解冻 ， 当解冻到用刀能切开时就可以烹制；
2、不能解冻过头 ， 如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出 。 对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后 ， 在解冻时可采用加热解冻法 。
铝盆解冻法

先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把冻肉放在铝盆的底上 ， 接着再把另一个铝盆底部朝下 ， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 ， 即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性 ， 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 ， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 ， 不停的热交换后 ， 冻肉就会在很短的时间化开了 。
注意！
冷冻食品最忌来回反复地进行解冻
冷冻食品最忌来回反复地进行解冻 ， 如果这样操作 ， 食物不仅不安全 ， 而且口感风味都会严重变差 。 应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻 。
肉类切后再冷冻

为了缩短解冻时间 ， 建议不要直接将整块肉放入冰箱 ， 而是在冻结食物前将其切成小块 ， 或直接切成肉丝或肉片 ， 根据一次的食用量 ， 用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层 ， 进行分装冷冻 。 这样还能避免反复冷冻 ， 也较容易解冻 。
各类速冻食品解冻注意事项

1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻 。 因为在这种条件下 ， 鱼的肌肉组织复原力最强 ， 味道最佳 。 蛋品可装在不透水的金属容器中 ， 将容器浸在20度水中迅速解冻 。
2、蛋品：可装在不透水的金属容器中 ， 将容器浸在20度的水中迅速解冻 。
3、家禽一般可在水中解冻 ， 但未去内脏的 ， 应在室温下自然解冻 ， 以免产生异味 。
怎样才能快速解冻肉类 材料：猪肉
1、首先将抄冰箱里的冻肉或者冻鱼拿出来 ， 放在解冻的容器里 。
2、然后往容器里倒入一些水 ， 水位需要超过肉的位置 。
3、接着往容器内加入一些食盐 。
4、再度之后 ， 将冻肉翻一翻浸泡3分钟左右 。
5、最后将容器里解冻好的肉拿出来就可以了 。 水里加点食盐解冻肉不仅快而且解冻出来的肉味道鲜美 。
扩展资料：
盐能解冻是因为盐水的冰问点低 。

盐水的冰点其实并不是指的纯净的食盐(Nacl)晶体的溶解点 ， 因为在没有水参与的情况下要加热到上千摄氏度才能使其熔化 ， 这里说的冰点是指的盐水溶液的冰点 ， 实验表明 ， 答如果食盐溶液里含有20%的盐分 ， 它的冰点就会降低到-16℃ 。

如何快速解冻食物 正确快速解冻肉类：
1、用铝盆解冻冻肉：先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把冻肉放在铝盆的底上 ， 接着再把另一个铝盆底部朝下 ， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 ， 即可解冻 。

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