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如何制作酸奶，八年级上册生物制作酸奶( 二 )

小知识


问题来了，自己怎么做酸奶呢？其实很简单，可以用豆浆或者牛奶、粗粮做，本期给大家分享的是“粗粮酸奶”的做法，不仅能补充人体所需的蛋白质与钙、铁等元素，还能补充粗粮的营养，粗粮可能帮助我们体内的肠道蠕动，排出毒素，可以很好的预防便秘，并且把粗粮做成酸奶，可以达到事半功倍的效果，而且不用添加一勺糖，适合便秘的朋友们，还可以减肥哦！
准备食材：黑米80克、杂粮米80g、红梗米80克、1L牛奶、酸奶发酵剂
具体做法过程：
第一步：把准备好的黑米、杂粮米、红梗米进行混合，然后倒入清水淘洗干净，不要用太大的力，粗粮表面的淀粉等营养物质容易流失 。
第二步：把洗好的混合粗粮倒入电饭煲内，加入比平时煮饭稍微多一点的清水，煮成较软的粗粮米饭即可 。
第三步：等米饭煮好后，放置一段时间冷却 。 再放在料理机里面，倒入准备好的纯牛奶，启动搅拌功能，片刻后粗粮奶昔就完成 。
第四步：制作好的奶昔用细筛过滤几遍，再倒入到无水无油的感觉碗里面，先倒一部分奶昔，再加入酸奶发酵剂 。
第五步：准备好一个打蛋器，在碗里面搅匀，直到酸奶发酵剂彻底溶解，奶昔不宜过多，更容易搅匀 。
第六步：再把剩余的奶昔倒入到粗粮奶昔里面，然后搅拌均匀，再给碗盖好盖子，放在酸奶机里面，酸奶机也盖好盖子，接通电源后，剩下的任务就交给酸奶机了 。
第七步：9小时候后，酸奶机里面的粗粮酸奶就做好了，你可以按照个人口味，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，放在冰箱里面冷藏几个小时即可饮用 。
【烹饪小贴士】
1. 没有酸奶发酵剂，你可以选择用50g其它品牌酸奶来代替 。
2. 粗粮奶昔一定要用细筛过滤几遍才行，这样口感更佳细腻好喝 。
【如何制作酸奶，八年级上册生物制作酸奶】你喜欢喝酸奶吗？你还有哪些酸奶做法也可以减肥通便，欢迎在评论下方留言 。

怎么自制酸奶呢？ 制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪 。 任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格） 。
2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡，关于温度，家里如果没有温度计的话，可用手摸瓶外不烫手为宜 。
3.种菌 市售酸奶 。
4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖 。 注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长 。
制作酸奶的步骤
1.先将牛奶煮沸杀菌 。
2.加入酸奶当做种菌 。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时 。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了 。 酸奶置冰箱冷藏可保存两星期 。
酸奶是怎么做出来的？ 用料
主料纯牛奶1升1000克
辅料白糖80克80克酸奶发酵剂 1小包1小包
自制酸奶的做法
1.

酸奶机配套的容器用开水烫一下，擦干水分后再倒入白糖 。 （容器一定要消毒好哦，不然有杂菌 。 ）

2.

加入纯牛奶 。 （尽量不要用保质期太长的纯牛奶 。 ）

3.

加入酸奶发酵剂 。 （酸奶发酵剂网上有售，如果在家经常自制酸奶，可以备一些 。 ）

4.

搅拌均匀 。 （搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀，只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶 。 ）

5.

盖上盖子，容器放入酸奶机中 。

6.

按酸奶键，8-12小时后，就可以品尝到自制的酸奶了 。 （酸奶机很方便价格也不贵，推荐大家网上多对比下，买到合适的机器 。 ）

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