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如何制作酸奶，八年级上册生物制作酸奶

小知识


酸奶怎么制作的 “酸奶的制作方法：1.准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克 。 现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用 。 2.将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌 。
如何制作酸奶? 很多人都知道酸奶对肠道有保健作用，也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱，可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗？
酸奶和乳饮料的区别
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
简单地说，从牛奶到酸奶，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状，其中含有的活菌还能带来一些额外的好处，如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等 。
市面上还有一类含乳饮料 。 酸奶和乳饮料很容易混淆，你可能经常看到一些叫“××乳”的产品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜爱 。 因为沾了个“乳”字，很多人多半以为顶多是加了糖的奶，但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！
配料里第一位是水
这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料 。 如果想获得酸奶的营养成分和健康益处，还是必须选对酸奶 。
五招教你辨别“真酸奶”
如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶 。 而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶 。
如果名称拿不准，可再看一下“产品类别” 。 产品类别是“发酵乳”就是酸奶 。
注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等，都是风味发酵乳 。
酸奶配料表第一位应该是奶 。
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料，复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉) 。
看蛋白质含量——大于2.3%
我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3% 。 低于此标准的可能是饮料 。
部分酸奶会标注“乳含量” 。 建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶 。
从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上 。 不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高 。
喝酸奶要注意哪些问题？
1.喝酸奶要适可而止 。 对普通人来说，每天250克～500克比较适宜 。
2.酸奶不可随意搭配 。 酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用 。 因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物 。 酸奶还不宜和某些药物同服，如一些抗生素，因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。
3.喝酸奶有适宜时间 。 建议饭后1～2小时喝酸奶，因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长 。
4.酸奶并不是老少皆宜 。 腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶，1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶 。

做酸奶怎么做 我们都知道，香蕉是最能通便的水果之一，但是对于一些人，真心认为香蕉用处不大，连续吃了好几根都没什么效果，后面还是听朋友说最能通便的其实不是香蕉，也不是苹果，而是酸奶，尤其是当你的肚子很胀不消化，长期便秘的朋友，每天喝一杯酸奶，不仅可以清理达产排出黑便，肚子也变得不胀了，大肚腩也逐渐消失，体重也慢慢减轻，真的感到意外 。

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