如何保存大蒜，家庭怎样保存大蒜不发芽
大蒜如何保存 大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处 ， 或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。
1、挂藏法：大蒜晾干后 ， 经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头 ， 编成辫子 。 夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内 ， 冬季要避免受潮、受冻 。 也可将蒜头假茎用铁丝串起来 ， 悬挂在通风保温处 ， 使蒜头自然风干 。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。 在窖内安设通风道 ， 窖藏期间要定期检查 ， 随时除去腐烂或变质的蒜头 。 此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温 ， 当大蒜体温接近0°C时 ， 便可入库贮藏 。 贮藏时将蒜头摆放在架子上 ， 以便通风 。 要点是入库后及时控制库内温度 ， 保持库温均匀一致 。 根据包装和堆码方式的不同 ， 库温可控制在-1~3°C之间 。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏 。 辐射保藏食品 ， 主要是利用钴-60发生的伽马射线 。 用钴-60发生的伽马射线照射蒜头 ， 除可抵制发芽外 ， 还能杀虫灭菌 ， 钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克 。 一般可贮藏半年左右 ， 损耗明显降低 。
注意事项
1、把大蒜晒干后碾成粉末 ， 是大蒜的加工方法之一 。 此时 ， 大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能 。 在干燥大蒜时 ， 如果用平常干燥蔬菜的高温 ， 大蒜的成分容易随之挥发 ， 药效大幅减弱 。 通过实验不难得知 ， 用70度以上的温度加热干燥 ， 大蒜的成分就会发生变化 ， 有效的蒜素含量会大幅降低 。
2、降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜 ， 在零下20℃左右的低温冷冻大蒜 ， 可以保留原料50%的蒜素 。 不过这种方法却难以民用 。 把冷冻干燥的大蒜粉末密封 ， 就可以长时间储藏 。 经验表明 ， 密封储藏3年后 ， 大蒜粉末依然保留着效果 。
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怎样保存大蒜？ 冬天家里冷所以潮湿 ， 这样的温度和湿度导致了大蒜发芽 ， 真后悔没有早说大蒜的保存方法 ， 现在就给大家分享一下如何保存大蒜时间更长 ， 防止家里的蒜长芽或者发霉干瘪坏掉 。 那就让我们一起来看一看吧 。
1.茶叶一般茶叶都是比较干燥的 ， 所以有很强的吸附能力 ， 将大蒜放入一个干净的塑料袋中 ， 在纸巾上放上茶叶 ， 然后包起来 ， 放入大蒜中 ， 将塑料袋系紧 ， 然后挤出里面的空气 ， 这样没有湿度大蒜也不会发芽干瘪的 。
2.炒干的食用盐和小苏打同样的道理 ， 炒干的食用盐和小苏打 ， 也有很强的吸附能力 ， 可以使蒜变得干燥 ， 同样的方法 ， 将大蒜放入一个干净的塑料袋中 ， 在纸巾上放上食用盐或者小苏打 ， 然后包起来 ， 放入大蒜中 ， 将塑料袋系紧 ， 然后挤出里面的空气 ， 这样可以使大蒜保存的时间更长 。
3.香烟把大蒜放入塑料袋中 ， 然后里面放两个香烟 ， 因为香烟中含有烟碱 ， 可以防止大蒜发芽腐烂 ， 然后系紧袋子 ， 让大蒜与空气隔离 ， 是大蒜处于休眠的状态 ， 这样大蒜就不容易发芽发霉了 。
4.生姜生姜可以吸附水分 ， 并且具有保鲜的作用 ， 所以可以在蒜中直接放两片姜 ， 然后装入塑料袋中 ， 系紧挤出空气 ， 也可以有效的防止大蒜干瘪发芽 。
虽然说以上几种方法可以让大蒜保持很长的一段时间 ， 但是还是要放在通风 ， 干燥的地方 ， 并且避免阳光的直射 ， 大蒜虽然好吃 ， 但是比较刺激 ， 肠胃不好的人最好要少吃 ， 买的话吃多少买多少 ， 这样更加的新鲜 。
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