如何做肠粉，肠粉的米浆是怎么调的( 三 )
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怎样做肠粉？ 粘米粉是一种较为普遍的小麦面粉，也叫小麦淀粉、澄粉 。 粘米粉能够用于制做多种类型的面点，在其中最知名的当属广东省美食特色肠粉了 。 肠粉以美味的口味而得到 了很多人的热烈欢迎，自然，也是有许多人要自身在家里自制肠粉 。 那麼，如何用粘米粉制做肠粉呢?下边就为大伙儿详细介绍有关专业知识 。
一、粘米粉介绍
粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉 。 是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子 。 能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等 。 是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄粉 。
二、粘米粉怎么做肠粉
作法:
1 糯米粉、粟粉、水淀粉、澄粉等与盐及花生油搅拌，再加冷水调成粉浆
2 把一块稍超过蒸盆的白洋布清洗，浸泡铺平在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推式平，洒下葱段、虾米音乐，盖上蒸约三分钟
3 把煮熟的的红薯粉皮连在白毛巾翻转反放于划过热锅冷油之金属材料桌面上，拉去白毛巾，把红薯粉皮叠成肠粉，即成
留意:
油与粉混和后自来水调稀，可防止油浮上，皮若硬可放水，过软再引流加粉
白毛巾每蒸一次粉浆后马上清理，才会润化而不黐布
没有特别制作之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸也可以
三、肠粉的营养成分
肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米产品，始于广东省 。 肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉主要是加肉类食品的包馅，而甜肠粉主要是添加用糖浸的蔬菜水果，再拌上炒香的白芝麻 。 在广东省，肠粉是一种十分广泛的街房特色美食，它质优价廉、美味可口，老少皆宜，尽人皆知，从不值一提的美食店茶叶市场，到五星级的星级酒店，基本上都是有供应 。
光是以外型看来全是十分诱惑的，吃这一肠粉的人全是喜欢吃肠粉的口味淡，还以便肠粉的营养成分而成，而吃肠粉对人体而言益处还非常的多，吃肠粉有能够提升人体的素养，常常吃得话等同于补充营养成分和维他命，那麼常常吃肠粉究竟有什么益处呢?
【如何做肠粉，肠粉的米浆是怎么调的】肠粉带有丰富多彩的黑色素、木薯淀粉、营养元素、维他命等 。 肠粉里边还是有很多我们不清楚的营养元素，吃这一肠粉对人体而言是有很多益处的，每日把肠粉茶当做是早饭得话，那麼美味还特不的营养成分，吃肠粉一定要留意口味淡，务必每一次挑选口味淡的作法，那样品尝到的肠粉营养成分才会更好，所获得的作用也会更好 。
怎样做肠粉 牛肉滑肠粉 肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程： 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用 。 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅 。 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆 。 4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用 。 重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉
怎么做肠粉 把猪瘦肉和肥膘一起绞碎后加入2.5斤水，抓拌打水 。 再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
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