如何做肠粉，肠粉的米浆是怎么调的
如何做肠粉？ 汤粉的制作的主要要有好的酱料，只要酱料好吃肠粉就不会差了，肠粉的原材料其实很简单，大米米浆为主要食材，制作出来的肠粉味道要好还不能少的是一份鲜美的酱汁一同搭配 。 制作鲜美的肠粉酱汁其实还是很简单的，肠粉味道鲜美全靠它，在家里做的肠粉会和餐馆有着一样的味道
?熬汤汁的前提要把姜片、葱、洋葱、香菜、西芹、水，把以上材料放进锅里大火煮开后转小火熬制汤汁，然后把渣滤掉只剩料汤 。 然后在汤中加入香菜，盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜全部烧开后再放入其它的调味料搅拌均匀 。
洋葱切碎，大蒜切碎，锅里放进油加热后倒入切好的洋葱粒和大蒜米，中小火炸至变成金黄色即可，等油降温后把洋葱渣滤掉就成了葱蒜油 。 葱蒜熬出的油和酱汁一起搅拌均匀就制作好肠粉酱汁了 。
?只要肠粉蒸好，淋上酱汁油，就能吃了 。 但是小编觉得这个方法有些麻烦，没关系，其实还有一个简单些的酱汁做法，在家里做也方便快速些 。
用少量油把姜末葱花爆香，倒入生抽略煮，生抽煮开后倒入水和糖，耗油，鸡精，老抽，小火煮15分钟以上，再放入少许味精，过滤掉葱渣就完成了 。 其中的佐料比例可根据个人爱好调配的，味道是不错的 。
怎么做肠粉，想自己做 原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称 。
原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量）
①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个 。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个 。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火 。 用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸 。 约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 。
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