蛋黄酥的做法步骤
食材明细
主料
咸蛋黄适量
面粉250g
猪油110g
豆沙馅适量
辅料
细砂糖25克
温水42g
咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度蛋黄酥的做法步骤
【蛋黄酥的做法步骤】
1水油皮面团：普通面粉150克 ， 猪油60克 ， 细砂糖25克 ， 水42克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团 。 油酥面团：普通面粉100克 ， 猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团 。
2将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份 ， 并静置松弛15分钟左右 。
3取一个小的水油皮面团 ， 在手掌上压扁 。
4把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上 。 用水油皮面团把油酥面团包起来 。
5包好的面团收口朝上放在案板上 ， 并用手掌压扁 。 用擀面杖把面团擀成长椭圆形 。
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