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如何快速解冻鸡肉，鸡肉怎样解冻比较快( 二 )

小知识


蒸汽解冻法：将冻肉悬挂在解冻间 ， 向室内通入水蒸气 ， 当蒸汽凝结于肉表面时 ， 将解冻室的温度由45℃降低至1℃ ， 并停止通入水蒸气 。 这种方法的优点在于解冻的速度快 ， 但肉汁损失比空气解冻大得多 。 然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% 。
鸡肉相克的食物
不宜与鲤鱼同时食用 。 鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温 ， 鲤鱼甘平 。 鸡肉补中助阳 ， 鲤鱼下气利水 ， 性味不反但功能相乘 。 鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂 。
鸡肉与李子相克 ， 食则拉痢 。 鸡肉与菊花相克 ， 食则死亡 。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适 。
鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒 ， 主下气消谷 ， 除风、杀毒 。 而鸡肉甘酸温补 ， 两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲 ， 也与鸡不合 。
以上内容参考  、

怎么让鸡肉快速解冻 1、把食物放入水里 ， 加入少许盐 。
2、把食物放入水里 ， 加入少醋 。
3、不停地倒入倒换温水 ， 加速化冻 。
4、用热吹风 。 。 NO ， 只能表层化冻的这个法子 。
怎样使鸡肉快速化冻 方法很多种 ， 可根据自己实际情况
1、水解冻法
用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。 此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体 ， 不适合于分割肉 。 此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。 在10℃水中解冻半胴体需13～15小时 ， 用10℃水喷洒解冻需20～22小时 。 在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时 ， 而在水中只需3～4小时 。
2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间 ， 向室内通入水蒸气 ， 当蒸汽凝结于肉表面时 ， 将解冻室的温度由4到5℃降低至1℃ ， 并停止通入水蒸气 。 这种方法的优点在于解冻的速度快 ， 但肉汁损失比空气解冻大得多 。 然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% 。
3、真空解冻法
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗 。 厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉 ， 利用真空解冻装置只需60分钟 。
4、微波解冻法
微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹 ， 直接作用于冻肉上 。 肉在微波的作用下 ， 极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量 ， 以达到解冻目的 。 微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损 ， 降低消耗；安全 ， 整洁 ， 无交叉污染；设备占地面积小 ， 操作方便 ， 使用寿命长 ， 可连续生产 。
冰冻的整只鸡应该怎样迅速解冻？ 将冷冻食品从冷冻室中取出后 ， 先放到冷藏室内 ， 几小时后取出 ， 放入温度为15℃左右的冷水中浸泡 ， 直至解冻后使用 。
营养学家认为：快速解冻 ， 会使食品中的蛋白质、维生素受到损失 ， 同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢 ， 则易导致细菌繁殖 ， 也不合适 。
还有一点大家要注意 ， 速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌 ， 只能抑制细菌的生长 。 所以速冻食物一定留着最后买 。 另外尽量缩短回家路途时间 ， 并且做到现买现吃 ， 不要回家后进行重复冷冻保存 。
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