在家如何自制肠粉，制作肠粉的方法
外面的肠粉不能保障卫生 ， 如何在家里制作肠粉？ 今天分享的做法是我做过的很多菜谱中 ， 口感最好的一种 ， 虽然不如卖的那么正宗 ， 但口感其实也不错的 。 所用食材和北方的米皮基本一样 ， 但口感不同 ， 做法很简单 ， 推荐朋友们试一下哦 。
【米浆配方】130g粘米粉 ， 13g玉米淀粉 ， 26g小麦淀粉 ， 10g红薯淀粉 ， 300g清水
【具体做法】
1、首先来调米浆 。 130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水 ， 倒入碗中搅拌成糊状 ， 粘米粉是大米粉 ， 不是糯米粉 。 玉米淀粉的作用是助于成型 ， 小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透 ， 红薯淀粉的作用是口感滑嫩 ， 自己在家做呢 ， 少了其中一个或两个淀粉 ， 也能做出来 ， 口感会有一些不同 ， 不需要那么严格的按照要求 。
2、再准备一点花生油 ， 加少许花生酱 ， 搅拌均匀 。 肠粉都是用花生油做的 ， 吃起来更香 。 油里加一些花生酱 ， 增加油的粘稠度和颗粒感 ， 不容易跑浆 。
3、准备平底盘 ， 用长方形的更方便 ， 因为肠粉非常软 ， 要用铲子铲下来 ， 长方形更容易铲 。 刷一层油 ， 再倒入一勺米浆 ， 用力摇晃均匀 ， 米浆尽量薄一点 ， 比平时做凉皮还要薄 。 上面再倒一点鸡蛋液 ， 撒一点葱花 。
4、开水上锅 ， 盖盖大火蒸1分钟左右 ， 鼓大泡就熟了 。
5、用刮板刮下来放入盘中 。 淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了 。 酱汁可以根据个人喜好调整 。
口感滑嫩 ， 入口即化 ， 而且还有浓浓的花生油香味 ， 吃起来非常不错 。 爱吃肠粉的可以试一下 。
在家做肠粉的方法 肠粉是广东人早餐的最爱 ， 小编说这句话应该不会有人反对吧！广东肠粉是闻名全国的 ， 我相信吃过肠粉的人对香嫩爽滑的肠粉都是不能抗拒的 ， 一份新鲜出炉的肠粉浇上香气扑鼻的肠粉酱汁 ， 让人胃口大开 ， 如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒酱 ， 那味道更让人着迷 。
说到吃肠粉小编很想吐槽一句：老板 ， 你家肠粉的肉为什么那么少？作为肉食动物的小编肠粉这一点肉怎么够吃呢！自此小编就萌生了学习肠粉的做法自制肠粉的念头 ， 吃肉吃鱼几个蛋自己加！
肠粉酱汁的做法：
材料：上好酱油400克 ， 香菇7个 ， 大葱头3个 ， 蒜头3个 ， 葱花少许 ， 味精2/3茶匙 ， 盐少许 ， 糖1茶匙 ， 肉桂粉少许 ， 香油50克 ， 清水适量 ， 芡粉30克加半碗清水搅匀
做法：
1 ， 将葱头、蒜头和香菇剁碎 ， 热锅热油爆炒出香 。
2 ， 加肉桂粉、糖、味精稍稍加热后 ， 倒入清水、酱油 。
3 ， 加入打好的芡 ， 煮开后即可起锅 ， 起锅前撒下葱花即可 。
4 ， 如果可以的话加入少许红烧排骨或者炖牛腩的汤汁 ， 味道会好 。 制作过程中注意尝试味道 ， 避免过咸 。
肠粉的做法：
肠粉的做法其实很简单 ， 只要准备好材料和工具 ， 制作过程会很顺利 。
材料准备：粘米粉：230克 ， 澄粉：20克 ， 粟米粉：45克 ， 水：700ML ， 适量食用油（粉最好能过过筛） 。
配料：生菜 ， 肉 ， 鸡蛋 ， 葱花等 。 瘦肉用少量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟 。 （小编个人喜欢把碎肉炒一下）
1 ， 米粉混合后加适量清水均匀搅拌 ， 可以泡一阵 ， 让粉与水更均匀 。
2 ， 因为是自制肠粉的做法 ， 没有很专业的工具 ， 选择一个大小合适的平底不锈钢盘子 ， 最好是方形的 ， 放入锅中尝试大小是否合适 ， 注意要方便放置和取出 。
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