如何自制裹粉，炸鸡裹粉配方比例( 二 )
炸鸡的裹粉技巧：
1，裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。
2，裹粉时将原料埋入调好的粉，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上 。
3，放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状 。
4，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 。
5，裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起 。
炸鸡裹的粉怎么配制？ 家庭自制炸鸡腿方法！！！！
（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时 。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉 。 要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒 。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用 。 )
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度 。
脆皮玉米裹粉配方和制作过程是什么？ 方法我知道，配方我也不清楚，我原来是KFC的员工，这种裹粉的原理就是把腌好的鸡肉放在配好粉料的面盆里反复挑起，按压形成的鳞片，按压很重要哦
推荐阅读
- zippo如何换芯
- 如何自制小苏打粉，在家里如何制作小苏打粉
- 如何去虾线图解法，基围虾怎么处理干净图解
- 百度地图如何添加地址，百度地图批量导入地址
- 如何剥板栗内皮，怎样剥板栗皮的方法
- 如何管理非正式群体，解决非正式组织
- 如何下奶快又多，胸一直是软的没有涨奶
- 美国如何选举总统，美国选举人是怎么选出来的
- 外贸网站如何做推广，外贸社交平台的推广
- 蚊子如何繁殖，蚊子如何繁殖室内