如何制作泡椒鸡爪，怎么自制泡椒凤爪( 二 )

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
工艺提示
如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
做法五
主料：500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

怎么制作泡椒凤爪呢？泡椒凤爪的做法步骤

首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。 ...
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 ...
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 ...
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 ...
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

泡椒鸡爪制作方法美味泡椒凤爪，简单易制作，让人垂涎三尺

我是原创作者，专门为大家分享美食做法
大家好，今天我给大家介绍的是泡椒凤爪做法。泡椒凤爪是每个人都喜欢的一种特色小吃，它的味道其他小吃代替不了，每当闻到它的味道都会让人口水直流。

凤爪是鸡爪在民间的别称。用精选肉鸡爪泡制而成，同时泡椒凤爪用山椒为最好，它源于重庆的民间独特美食区，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

我认为凤爪的挑选方法有看颜色：如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过。看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的

首先我们准备一些上好的鸡爪，新鲜柠檬半个即可，洋葱半个，在准备几根芹菜，需要的调料有野山椒（小米椒为最佳）两瓶，然后是鲜花椒，桂皮，八角，胡椒粉，大蒜，老姜，在准备一些蔬菜也可以这样可以使泡椒凤爪更加色香味俱全。