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潘氏凉皮如何加盟，潘氏风味

小知识


连云港有谁开过潘氏凉皮的？生意怎样？加盟费用是多少的？先谢谢了！ 1、花果山风鹅
花果山风鹅选用沂河淌肉鹅为原料 ， 浸入三十余味中草药制成 ， 低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口 ， 是理想的保健佐餐食品 ， 亦是馈赠亲友之佳品 。

2、板浦凉粉
板浦凉粉是板浦镇的传统特色小吃 ， 它形体光滑富有弹性 ， 入口爽嫩 ， 滑而不腻 ， 在苏北极为出名 。

3、羊毛虾
羊毛虾又名周氏新对虾 ， 为连云港市特产 ， 味道极其鲜美 ， 可以煮熟晒干成“虾米” ， 色为桔红 ， 形似金钩 ， 炒菜、包饺子、烧汤均佳 。

4、荷花铁雀
荷花铁雀是连云港市沿海地区著名的小吃 ， 它风味独特 ， 吃时酥脆爽口 。
5、赣榆梭子蟹
赣榆梭子蟹是江苏省连云港市赣榆县的特产 。 赣榆梭子蟹品质优良 ， 脂膏肥满 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 产品俏销京津沪等地区 。
6、花果山云雾茶
【潘氏凉皮如何加盟，潘氏风味】花果山云雾茶是江苏省连云港市花果山的特产 。 花果山云雾茶是绿茶类名茶 ， 具有条索紧圆、形似眉状、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整的独特品格 。


潘氏凉皮凉面的做法及配料 凉皮是一种纯淀粉视频 ， 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的 。 如果站站在凉皮的角度看面粉 ， 则面粉就是有面筋和淀粉组成的 。 所以要制作凉皮必须先将面筋和淀粉进行分离 。 凉皮的制作方法：
一 和面：凉皮和面非常简单 ， 对面和水是没有严格的比例要求的 ， 只要面能成团就行 。 也就是说不论面和的软硬 ， 对凉皮的后期品质是没有任何影响的 。 一般建议和软不和硬 ， 和软 ， 人工的话省力气 ， 机器的话省机器 。 另外面和的相对较软 ， 洗面时分离更容易 ， 速度更快 。
二 醒面：面和好后是不可以马上用来洗面的 ， 而是要等待最少三十分钟 ， 这个等待的过程就是我们常说的醒面 。 醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性 ， 从而为下一步的分离打好基础 。
三 洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可 ， 对手法没有任何要求 。 等洗到盆里的面水逐渐变稠后 ， 将其倒入另外一个容器内进行沉淀 。 一般需要洗面四到五次 ， 方可彻底分离面筋和淀粉 。 最后留在盆里的就是面筋 。
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可 。 期间不需要进行任何操作 ， 如换水或者给容器吹风扇等 。 更不用低温冷藏 ， 不论什么季节 ， 都是常温下沉淀即可 。 由此可见 ， 凉皮制作的前四道工序的主要目的只有一个 ， 那就是分离面筋和淀粉 。
五 兑浆：沉淀到位的面浆是不可以直接用来制作凉皮的 ， 而是需要对其进行适当的处置 ， 这个处置的过程就是我们常说的兑浆 。 兑浆在凉皮制作中的作用是显而易见的 ， 但却往往被众多朋友所忽视 。 凉皮诸多的内在品质和物理外观 ， 基本都是在兑浆这一步里奠定的基础 。 如 手感、口感、色泽、透亮、弹性、筋道、柔软、光滑等 。 因此兑浆在凉皮制作中的作用完全可以可以这样说：如果没有合理而正确的兑浆就没有凉皮品质的保证 。

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