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饭店如何管理服务员( 五 )

小知识


第四条.在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫” 。
第五条.主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况 。
第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常
需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果 。
第七条.要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定 。
第八条.超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金 。
第九条.在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用 。

五、收取支票管理办法

第一条.检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕 。
第二条.背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话 。
第三条.支票有效期为十天 。
第四条.最低起点为100元 。

六、盘点管理制度

第一条.目的
为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人
员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法 。
第二条.盘点范围
（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材
料等 。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券 。
（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点 。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等 。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品 。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等 。
第三条.盘点方式、时间
（一）年中、年终盘点
1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面
总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日 。
2、财务：由财务部主管会计盘点 。
3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点 。
（二）月末盘点
每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日 。
第四条.人员的指派与职责
（一） 总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进
行及异常事项的上报总经理裁决 。
（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施 。
（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量 。
（四）监盘人：由总经理派人担任 。
（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实
数据工作 。
（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作 。
（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点
人、抽点人，其职责相同 。
第五条.盘点前的准备事项
（一） 盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘
点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施 。
（二） 各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部
准备 。
1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类 。
2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单 。
3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点 。
4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单

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