猪皮冻不凝固如何补救，皮冻三四个小时不凝固( 三 )
以上内容参考：
为什么做出来的猪皮冻 ， 煮了近2小时 ， 凝结的不够切开有些粘稠.怎么办？ 将猪皮冻放入锅中重新熬煮 ， 煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右 ， 关火装入容器中晾凉即可 。
操作步骤：
准备材料：猪皮、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒
1、猪皮切段 ， 蒜末备用 ， 香菜切末 ， 姜片备用 ， 小葱切段 。
2、倒入猪皮 ， 开水下锅 ， 焯水去腥去血沫 。
3、倒入清水 ， 大火煮沸 ， 倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒 ， 大火煮沸 ， 转小火煮5分钟 。
4、倒入模具 ， 倒入汤汁 。
5、冰箱冷冻成型 。
6、成品 。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事 。 皮冻没有凝固怎么回事？是不是碱放的没洗净？ 猪皮冻熬不凝固的原因：
原因：肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多 。 如果水多使猪皮冻不凝固 。 出现这样的情况 ， 应该回锅重新熬制 ， 待水量始终时起锅 。
正确方法：
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚 ， 一定要尽量把油刮掉) 。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟 ， 然后趁热放入冰水中浸泡20分钟 。
3、将处理好的猪皮切成小丝 ， 猪皮丝加1倍的水 ， 高压吐气后 ， 转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角 ， 煮好后再捞出) 。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜 。
注意事项：一次性加足量水 ， 中途不可再加水 。 一般水量漫过材料材料即可 ， 高压吐气后 ， 转最小火慢炖 。 高压煮制的时间不是一成不变的 ， 一般2斤左右的猪皮 ， 小火煮需要45-60分钟 。
自己煮的猪皮 ， 做出来的皮冻为什么不凝固呢？ 肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多 。
如果水多使猪皮冻不凝固 ， 出现这样的情况 ， 应该回锅重新熬制 ， 待水量始终时起锅 。
下面演示一下正确做法：
食材准备：猪皮280克
辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量 。
步骤——
1、猪皮 姜片入冰水锅中煮开 ， 滴入少许料酒继续煮一会儿；
2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂；
3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开；
4、取出用刀将猪皮切成细条；
5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；
6、将猪皮条 ， 调料罐一起放入清水锅中；
7、加盖大火煮沸转小火 ， 加1小勺食盐继续；
8、炖至汤汁不多时取出调料罐 ， 转大火煮几分钟；
9、趁热倒入容器中待凉成型 ， 放在冰箱里成型的比较快；
10、猪皮冻制作完成 。
猪皮冻不凝固如何补救 猪皮冻熬不凝固的原因可能有3个：
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多 。
做皮冻有讲究：
1）选料：要选厚一点的皮子 ， 含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础 ， 皮子太薄是小猪的皮子 ， 生长时间短 ， 凝胶蛋白的含量有限 ， 不适合做皮冻用；但不是越厚越好 ， 老母猪的皮子虽然厚 ， 凝胶蛋白并不高 ， 也不适合做皮冻 。
推荐阅读
- 如何解冻交易帐期延长
- 尖锐湿犹冷冻效果如何
- 身份证被冻结如何解冻
- 【冬季】蝴蝶兰冬季冻死的解决方法 蝴蝶兰冬季的养护方法
- 惠比寿如何恢复一万血
- 【过冬】白兰花冻伤的解决帮扶 白兰花过冬的养护方法
- 如何申请诉前财产保全，可以先冻结账户再立案吗
- 空气炸锅如何炸薯条，空气炸锅炸速冻薯条大全
- 冷冻鸡胸肉如何解冻，鸡胸肉可以提前一晚上解冻吗
- 女人常吃猪皮，真的能补充胶原蛋白吗？真正靠谱的是“它”