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如何保存鲜苜蓿到过年

小知识


苜蓿菜怎样晒干不发黄？ 苜蓿草青储好

青饲料含 水多 ， 不易保存 。 解决方法有两种：一种是合理安排青饲料种 植茬口 ， 全年都能收获青饲料 ， 这种方法在南方可以做到 ， 在 北方则不行 。 另一种方法是把青饲料制成干草或青贮饲料保 存起来长期饲用 。 把青饲料制成青贮饲料比平地晒干草营养物质损失少 。 青贮饲料营养物质损失10% 以下 ， 平地晒干草则损失20％～ 30% ， 尤其是叶片较多的青饲料 ， 做成青贮可避免叶片损失 。 青饲料经青贮发酵后有酸、香味 ， 质地变软 ， 能降低某些 饲料的异味和硝酸盐含量 ， 增强适口性 ， 猪爱吃 。 青贮饲料中 含有乳酸能刺激消化液的分泌 ， 提高饲料消化率 。

2．青贮发酵的原理和条件

青贮是乳酸菌在厌气条件下发酵、产生乳酸 ， 当乳酸积累 到一定量时 ， 就能抑制各种微生物活动 ， 而达到长期保存的目 的 。 乳酸菌繁殖的主要条件是在缺氧环境中 ， 需要适宜的温 度、水分和糖（水溶性碳水化合物） 。

（1）缺氧的环境 乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁 殖 ， 在制做青贮时要尽量创造缺氧环境 。 具体做法是将青贮 原料切短 ， 装窖时要压实 ， 装满后窑顶要封严 。 在做青贮过程 中 ， 厌气条件是逐渐形成的 ， 封窖后窖内总有残留的空气 ， 好 气性微生物就利用这些空气活动和繁殖 。 当用新鲜原料做青 贮时 ， 植物细胞还在呼吸也需要空气 。 当这些残留的空气全 被消耗后 ， 才能为乳酸菌真正创造了厌气条件 ， 所以做青贮时 最好利用新鲜原料 ， 尽快形成厌气环境 。

（2）适宜的窖温和原料含水量青贮原料的含水量在 65％～70％最好 。 简便测定方法是把切碎的原料用手握紧 ， 在指缝中能见到水分但又不能流出来 ， 就是适宜含水量 。 含 水量少时 ， 不易压紧 ， 窖内残留空气多 ， 不利于乳酸菌的增殖 ， 易使窖温升高 ， 青贮易腐烂 。 含水量过多不能保证乳酸的适 当浓度 ， 原料中营养物质易随水分流失 ， 所以过湿的青贮原料 应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分 。 过干的原料可以加 入含水量过高的原料混合青贮 。 青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜 ， 温度过高易发 霉 。 青贮时掌握好压紧排气 ， 可以控制青贮的温度 。

（3）青贮原料的糖分 乳酸菌利用精制造乳酸并大量繁 组 。 当乳酸增多 ， 酸度到 pH4时 ， 各种厌气菌包括乳酸菌都 停止活动 ， 饲料才能长期保存 。 禾本科植物含糖多是做青贮 的好原料 。 豆种植物如苜蓿草 ， 花生秩等含糖少 ， 含蛋白高 ， 不宜单独做青贮 ， 最好与禾本科植物混合青贮 。

3．青贮的制作方法

（1）修建青贮窖 青贮窖的窖址应当选择地势高 ， 地下水 位低 ， 土质坚实干燥的地方 。 要在猪场附近便于运输 。 根据地下水位高低 ， 分别建成地下窖、半地下窖和地上 窖 。 最好建成砖石水泥结构的永久窖 。 临时的主客容易使四周的青贮饲料霉烂 ， 营养也容易损失 。 青贮窖的形状：青贮量少可建成圆形 。 青贮量大可建成 长形 。 根据原料多少计算窖的体积 ， 一般每立方米可青贮 500千克 。

（2）制作 制作青贮前应将青贮窖建好 。 当使用旧窖时 ， 要将窖底和四周清理干净 。 同时组织好人员、运输工具及切 割机械等 。 应避开下雨天气 ， 使青贮制作过程不中断 ， 一次完 成 。 做为青贮原料的各种作物 ， 在不同的生长时期营养物质 含量和消化率不同 。 一般豆科作物从见蕾期到开花中期 ， 玉 米在乳熟期 ， 禾本科植物从孕穗期到抽穗期 ， 甘薯秧在霜前 ， 野草在生长旺季收割 。 在做青贮时 ， 首先将青贮原料用青饲切割机切成3～5厘 米长 ， 然后装窖 。 装窖前可在各底铺一层10～15厘米的碎蒿 秆、软草或秕糠 ， 以防止底部潮湿并可吸收由上部压下来的汁 液 。 原料随切随装容 ， 装一层压紧一层 。 小窖可由人踩实 。 大窖可用链轨拖拉机压实 。 青贮窖的边缘部分更要注意压 紧 。 压紧的目的是排除空气 ， 压得实不实是制做青贮的关键 。 当窖边原料与窖口相平 ， 窖的中间高出60～100厘米时 可以封窖 。 封窖前先将青贮原料上盖30～50厘米草 ， 然后加 上50厘米以上 ， 将整个窖顶封好压实 。 封害后要经常观察 ， 当原料下沉 ， 窑顶和边缘出现裂缝时要及时用湿土填实 。 待 下沉稳定后 ， 再在顶上加一层湿土压紧 。 青贮窖周围必须挖 好排水沟 ， 以免雨水渗人 。

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