草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何煎出漂亮的荷包蛋，怎样才能煎一个完整的荷包蛋

小知识


荷包蛋怎样煎得漂亮的做法 荷包蛋 ， 简便易做 ， 人人爱吃 。 但是 ， 煎时火旺 ， 极易外焦里生 ， 食之味苦；反之 ， 火小 ， 又会煎得时间 ， 太长而损失营养成分 。 怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热 ， 放入少量油 ，
打入一个鸡蛋 ， 煎至底层结皮 ， 用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的 ， 将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多 ， 汤锅里可垫几片茶叶防粘底） ， 置旺火上 ，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味 ， 烧开后改用小火
烧约5
分钟左右 ， 用手指轻掀荷包蛋 ， 硬则为熟 ， 即可
食用 。
大家都有过做荷包蛋的经验 ， 也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况 ， 怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单 ， 只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右 ， 再敲开放进锅中 ， 这样就会得到完整的一个荷包蛋 ， 并且不会糊锅底 。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理 ， 这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉 。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热 ， 放少量油 ， 敲入一个鸡蛋 ， 待底
层结皮 ， 用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形 。 两面煎成嫩黄色出锅（此时 ， 鸡蛋黄基本是生的） ， 放入已经准备好的调味汤汁中 。 将汤锅端至旺火上 ， 加适量葱花、酒、盐、味精 ， 烧沸后改用小火 ， 约五分钟后用手指揿荷包蛋 ， 硬则为熟 。 这样将荷包蛋全部煎好 。
操作注意事项
1.
荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中 ， 不宜放入无汤汁的盛器中 ， 以免压破；
2．如果荷包蛋多的话 ， 汤锅底最好垫几张菜叶 ， 以免粘底；
3．煎蛋时 ， 要根据动作的快慢 ， 灵活掌握火候 ， 必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时 ， 如果发现蛋白部分已经变硬 ， 便加入一点热水 ， 并盖上锅盖 ， 以文火煎到蛋黄熟为止 。 这样可以防止蛋黄焦硬 ， 还可以煎出完美的荷包蛋 。 就这么简单
如何煎出漂亮的荷包蛋 平常我们在家煎荷包蛋 ， 形状总是煎成各式各样 ， 不大好看 。 想煎出漂亮 大荷包蛋 ， 可以用铁圈模型来防止蛋液乱窜,达到了太阳蛋的效果 。 如果你想做太阳蛋又买不到合适的模型 ， 最简单的办法就是利用洋葱圈 ， 把蛋打入洋葱圈 中 ， 用小火慢慢就可以煎出又圆又漂亮的荷包蛋了 。 呵呵 。 。 。 这样漂亮的太阳蛋用途很多哦 ， 除了在早餐中用的到 ， 做韩式石锅拌饭 ， 西餐等都可以露露脸哈 ， 一定有不错的效果的：）简单的变化而已 ， 让美食变的超养眼又有情趣 ， 呵呵 。 。 。 忍不住就开动吧！
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮? 第一：怎么才能让荷包蛋煎圆呢？
【如何煎出漂亮的荷包蛋，怎样才能煎一个完整的荷包蛋】相信很多人都有过煎荷包蛋的经历 ， 但是为什么自己煎出来的荷包蛋什么形状的都有 ， 就是煎不出圆形？这真的让人非常恼火 ， 为什么人家随随便便就能将荷包蛋煎出圆形而自己不行呢？
其实想要将荷包蛋煎的又圆又好吃很简单 ， 方法就是用大火煎 ， 这样荷包蛋可以更容易定型 ， 荷包蛋很容易就出现圆圆的形状了 ， 蛋白固定之后蛋黄还有溏心 ， 超级好吃 。
第二：为什么我们煎出来的荷包蛋容易粘锅？
相信很多人煎荷包蛋的时候都有过这样的困扰吧 ， 为什么人家煎出来的荷包蛋很容易就和锅分开了 ， 而我们自己煎出来的荷包蛋却不容易分开呢？

推荐阅读


上一篇：《古剑奇闻录》5个关键点

下一篇：第五人格：跟小黑点火后，会有哪些反应？