如何发面做馒头才松软，馒头一定要放的三样东西
怎样发面做馒头才松软好吃 身边总有朋友说 ， 自己在家制作的包子馒头很容易出现变形 ， 不松软 ， 有时候还塌皮等现象 ， 总之没有外面卖的包子馒头那样好吃 ， 其实掌握好方法 ， 自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃 ， 而且根本不需要放泡打粉等 ， 尤其外面卖的毕竟还是不放心 ， 真不如自己在家做的吃起来更健康卫生 ， 可是如何做出的包子馒头又白又大 ， 松软还好吃 ， 学会这一步很关键哦 ， 这关键的一步请看下面的操作哈 。
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下面就将这具体制作方法同大家一起来分享一下 ， 喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟 。
【松软可口馒头包子】
食材用料：面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子 ， 一定要放花生油 ， 吃着才地道的哈）
制作过程：
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化 ， 然后放入普通面粉及糖 ， 将其揉成不见干粉的状态 ， 然后放入猪油 ， 如图所示 。
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2、将上面的面团中放入的猪油 ， 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步 ， 加入猪油的面团 ， 成品不仅仅蓬松暄软 ， 而且色泽也好 ， 继续同混合揉成一个表面光滑的面团 ， 做到三光 ， 也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑） ， 盖好保鲜膜进行室温发酵 。
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3、面团发酵的时候 ， 我们来制作馅料部分：我今天做的是地瓜馅 ， 我们当地的一个特色包子 ， 有关馅料 ， 大家可以任意 。 先将红薯清洗干净 ， 去皮 ， 切成片 ， 如图所示 。
怎样发面做馒头才松软好吃 记得在我很小的时侯 ， 老母亲会经常蒸馒头 ， 她会用“面肥”发面 ， 用自家磨的小麦粉蒸馒头 ， 蒸出来的馒头又白又软 ， 夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃 ， 能吃出麦香味 ， 那叫一个香 ， 总也吃不腻 。
后来 ， 我自己成家了 ， 也学着蒸馒头 ， 但每次都不太成功 ， 感觉是按照老母亲的方法做的 ， 也加了酵母粉 ， 水温、发酵时间等也都一样 ， 但总是蒸不出白胖柔软的馒头来 。 后来 ， 老母亲告诉我 ， 除了加酵母 ， 其实还需要加一样“宝贝” ， 这样不仅能加快发酵的速度 ， 而且蒸出的馒头更加松软 。
今天 ， 我就将这个秘密告诉大家 ， 希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来 。
所需食材：面粉500g ， 酵母粉5g ， 白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中 ， 加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知 ， 感觉和手温一样热就OK啦） 。 酵母粉和水混合后 ， 要静置3-5分钟 ， 使水和酵母完全融合 。
第2步：取一个面盆 ， 加入面粉 ， 将化好的酵母水 ， 分次加入面粉中 ， 边加边用筷子搅拌 ， 直至面呈棉絮状即可 ， 这时用手将其揉成一个光滑的面团 ， 揉好的面团盖上湿布进行发酵 。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方 ， 夏天室温下即可 ， 如果果秋冬季 ， 室温较低的情况下 ， 可以取出蒸锅 ， 将水加热至50度左右关火 ， 再放入面盆盖盖 ， 隔水发酵至2倍大 ， 用手一按不会反弹即可 。
第4步：往案板上撒些干面粉 ， 将面团转移至案板上 ， 反复使劲地揉搓面团 ， 揉搓越到位 ， 蒸出来的馒头会越白越好吃 。 接着将揉好的面团 ， 搓成长条状 ， 切成等份的面剂子 。
第5步：取一个面剂子 ， 使劲揉搓 ， 直至表面光滑成为馒头状 ， 盖上笼布进行二次醒发 ， 大约需要15-20分钟 。 二次发酵特别关键 ， 很多人蒸的馒头不够宣软好吃 ， 主要是因为少了这关键的一步 。
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