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蛋糕如何制作，加盟蛋糕店骗局( 五 )

小知识


1、首先准备鸡蛋五个 ， 低筋面粉90克 ， 白砂糖80克 ， 调和油30克 ， 牛奶65克 ， 白砂糖大家还可以用糖粉 ， 那样效果会更好 ， 牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶 ， 切记不能用酸奶 。

蛋糕在家就能轻松做 ， 不加任何添加剂 ， 五个鸡蛋就搞定 ， 香甜软糯
2、然后把鸡蛋蛋清和蛋黄分开 ， 分别装入两个无油无水的盛器当中 ， 切记 ， 在分蛋清和蛋黄的时候 ， 尽量不要把蛋黄混入蛋清当中 。

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3、然后把蛋黄当中加入牛奶和白砂糖 ， 调和油 ， 一起搅匀 ， 搅至白糖融化 。

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4、再把低筋面粉用细漏勺 ， 筛入融化的蛋黄当中 。 如果不用细漏勺筛 ， 可能会出现面粉成坨搅不散的情况 ， 所以这也是一个比较关键的点 。

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5、再次搅成这样 ， 颜色金黄 ， 浓度偏稠的蛋黄糊 。

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6、然后把蛋清用打蛋器朝一个方向使劲搅 ， 搅至蛋清发白体积变大 ， 而且插一根筷子不会倒就可以了 ， 这个就是蛋清糊 。

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7、先放入1/3的蛋清糊跟蛋黄糊在一起搅均 ，

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8、全部搅溶之后 ， 再把剩下的2/3蛋清糊 ， 放在一起用翻拌的方式来回拌均 ， 切记不要用铲子在里面搅拌 ， 用翻拌的手法 。

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9、最后把搅好的面糊放在一个模具当中 。 大家可以在模具的内部稍微刷一点透明的色拉油 ， 这样防止制作好的蛋糕粘在模具上面 。

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10、还需要放在桌子上 ， 轻轻地震几下 ， 把面糊里的气泡震出 。

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11、然后放在烤箱中 ， 上下火温度170度到180度左右 。 烤40分钟即可

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小提示：现在如果是天气比较热的情况下 ， 白糖非常容易融化 ， 如果是天气比较冷的时候 ， 就需要记住把白糖换成糖分 ， 这样更容易融化 。
蛋糕如何制做 材料：
低筋面粉120克 ， 糖45克 ， 塔塔粉2克 ， 泡达粉2克 ， 食用油75ML ， 鲜奶90ML ， 鸡蛋四只;
蛋糕的做法：
1.面粉中加入2克泡达粉 ， 搅拌均匀;
2.将鲜奶和油混合 ， 搅拌成奶昔状备用;
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶中搅匀;
4.将蛋白、蛋黄分开 ， 蛋黄中加入一半糖搅匀 ， 然后倒入面糊里;
5.将蛋白打发 ， 打成粗泡时加入塔塔粉和糖 ， 直到打成奶油状;
6.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀;
7.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中 ， 上下搅匀;
8.预热烤箱 ， 将蛋糕糊倒入模具中 ， 轻轻震出气泡;
9.上下火6分钟 ， 然后加上锡纸 ， 以免蛋糕的表面糊了 ， 然后转下火15分钟 ， 再转上火15分钟就好了 。

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