草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

蛋糕如何制作，加盟蛋糕店骗局

小知识


蛋糕是如何制作的 配料: 鲜鸡蛋500克 ， 白砂糖350克 ， 精白面粉350克 ， 发酵粉2.5克 ， 生油25克 。

操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖 ， 用三四支筷子均匀搅打 ， 先轻后重 ，

先慢后快 ， 约打15～20分钟 ， 使蛋的液体达到发酵起泡、变厚 ， 色泽奶白 ， 体

积比原来增加一倍半到两倍 。

二.将发酵粉与面粉拌和 ， 倒入蛋液中 ， 搅成均匀的糊状 ， 不宜过分搅拌 ， 防

止面粉起筋缩成块 ， 使蛋糕达到发松 。

三.准备好蒸蛋糕用的模子 ， 一般家庭用金属饭盒也可以 。 在饭盒底部涂上一

层生油 ， 以防粘底 。 然后把搅拌好的糊状料倒进盒里 ， 上锅蒸煮 。 先用旺火沸

水蒸三分钟 ， 待蛋糕表皮结皮 ， 然后降低温度（可在锅内加点冷水） ， 约蒸10

分钟 ， 蛋糕即成型；再加旺炉火 ， 直到蛋糕蒸熟 。 出锅时在蛋糕表面涂些熟油 ，

即可食用 。

微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2 将面粉 ， 发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进

蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干

(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,

其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒过来 ， 蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖 ， 在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中 ， 与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中 ， 也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放） ， 还是充分搅拌7

9、现在 ， 把打好的蛋清倒入面糊 ， 一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下 ， 抹上黄油 ， 把面糊倒进去

11、盖上盖子 ， 按下煮饭

12、很快（20多分钟吧） ， 它就会跳到保温 ， 别管它 ， 保上个半小时 ， 然后再按

下煮饭 ， 跳到保温档后再保个半小时吧 ， 就差不多了 ， 如果拿不准的话就打开

盖子看看 .

注意:

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功 ， 纠其原因就是因为蛋白没有打发 。 现在将我

打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟 ， 不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干净无油、无水 ， 否则会增加

打发的难度 。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐 ， 这对打发蛋白很有帮助！

开始打……打到蛋白起来打泡为止 ， 这只要1分钟就足够了 。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内 ， 继续打……打到蛋白起来比较均

匀的小泡为止 ， 这时候蛋白还是水水的 。 这可能要3分钟 。

4.加入剩下的砂糖的1/2 ， 打吧……带到蛋白已经发白 ， 仔细看！这时的蛋白还

是可以看到细细的小泡泡 ， 但是已经变成半流质的了 。 如果你是做天使蛋糕或

推荐阅读


上一篇：如何安装固态硬盘，新买固态硬盘直接安上就行吗

下一篇：如何做手工，3～8岁小手工